TORTELLINI ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
ΥΛΙΚΑ
500 gr. Tortellini με κρέας
8 κουταλιές σούπας λάδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
500 gr. Μελιτζάνες που έχουμε βγάλει σχεδόν όλη την φλούδα, κομμένες σε κύβους
600 gr. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι φρέσκο βασιλικό ή ½ κουταλάκι ξερό
4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
½ ποτήρι νερό
1 κύβο λαχανικών
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές σούπας αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις μελιτζάνες στο αλάτι για ½ ώρα. Τις ξεβγάζουμε καλά και τις στεγνώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες.
