ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΣΑΛΑΤΑ
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά καραβίδες
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
1 μικρή σελινόριζα
1 μαρουλάκι Μαϊντανός σγουρός
Για το ντρέσινγκ: 1 φλυτζάνι τσαγιού γιαούρτι
25 γραμ. χαβιάρι
Χυμός ενός λεμονιού
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζετε και καθαρίζετε τις καραβίδες, εκτός από μερικές που τις κρατάτε για γαρνίρισμα. Ξύνετε και πλένετε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τη σελινόριζα. Τα ζεματάτε και τα κόβετε σε λεπτά, μακρόστενα κομμάτια. Αναμιγνύετε τα υλικά για το ντρέσινγκ και προσθέτετε λίγο αλάτι Βάζετε τα λαχανικά και τις καραβίδες σε πιατέλα στρωμένη με μαρουλόφυλλα. Γαρνίρετε με τις καραβίδες που κρατήσατε και με μαϊντανό. Σερβίρετε με το ντρέσινγκ
