Λουκουμάδες

1 φακελλάκι μαγιά ξηρή ή 2(2(2 κύβος μαγιά φρέσκια
1 1/2 φλ. χλιαρό νερό
3/4 φλ. γάλα ή νερό
1 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. λάδι
4 φλ. αλεύρι
μέλι και κανέλλα

Διαλύουμε τη μαγιά στο μισό νερό, ρίχνουμε 3-4 κουταλιές αλεύρι, το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να φουσκώσει για 15'. Ρίχνουμε σε μπωλ το μισό αλεύρι, τα υπόλοιπα υλικά και το μίγμα της μαγιάς. Ρίχνουμε σε δόσεις το υπόλοιπο αλεύρι ώσπου να γίνει χυλός πηχτός που πέφτει σε κομμάτια από το κουτάλι. Βάζουμε το μπωλ σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ώσπου να κάνει φούσκες στην επιφάνεια. Με κουτάλι που βυθίζουμε σε νερό κόβουμε κομματάκια από τη ζύμη και ρίχνουμε σε καυτό λάδι. Μόλις ροδίσουν τους βγάζουμε και περιχύνουμε με αραιωμένο μέλι και κανέλλα.