Γλουτένη
Τροφικές αλλεργίες, δυσανεξία ή απλά μόδα;

Η δυσανεξία στη γλουτένη, στη λακτόζη, η αλλεργία στους ξηρούς καρπούς και η αποχή από τη ζάχαρη επηρεάζουν σημαντικά τις διατροφικές συνήθειες πολλών Γερμανών. Μήπως όμως πρόκειται εντέλει για μόδα;

Οι κοινωνιολόγοι και οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι ο αριθμός των «δήθεν προβλημάτων» που προκαλούν τα προϊόντα διατροφής έχουν αυξηθεί στη Γερμανία. Με αφορμή τη σημερινή Ημέρα Κατά των Τροφικών Αλλεργιών στη Γερμανία, τίθεται το εξής εύλογο ερώτημα: τι κρύβεται πίσω από τις αλλεργίες;

Πάσχοντες ή «κατάφαντασίαν ασθενείς»;

«Η τάση να προβληματιζόμαστε για τη διατροφή μας έχει γίνει τα τελευταία χρόνια πιο έντονη. Υπάρχουν πράγματι οι τροφικές αλλεργίες και η δυσανεξία. Υπάρχει όμως και η ραγδαία αύξηση του φαινόμενου, να αισθανόμαστε ή να πιστεύουμε ότι πάσχουμε», επισημαίνει η Γιάνα Ρούκερτ-Γιον που διδάσκει Κοινωνιολογία της Διατροφής στο Πανεπιστημίου της Φούλντα.

Για να χαρακτηρίσει τους ανθρώπους που ακολουθούν τις νέες διατροφικές τάσεις, ο διατροφολόγος και συγγραφέας Ούβε Κνοπ επινόησε τον όρο «υποχόνδριος διατροφής». Κατά τον ίδιο, όποιος αποφεύγει συνειδητά συγκεκριμένα τρόφιμα χωρίς ιατρική διάγνωση, μπορεί να χαρακτηριστεί έτσι. Έγκυροι αριθμοί δεν υπάρχουν για να δώσουν μια πιο σαφή εικόνα για τη νέα αυτή διατροφική τάση. Δυστυχώς υπάρχουν μόνο ακραίες μεμονωμένες περιπτώσεις.

Αναμφισβήτητα κάποιες τροφές μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Η πιο σοβαρή συνέπεια που μπορούν να επιφέρουν είναι αναφυλακτικό σοκ αλλά και το θάνατο. Σύμφωνα με τις στατιστικές μόνο το 2-3% των ενηλίκων και το 5-6% των παιδιών υποφέρει από τέτοιες αλλεργίες ενώ μόνο το 0,9% των Γερμανών πάσχει από χρόνια πάθηση στο λεπτό έντερο (κοιλιοκάκη) που προκαλείται από τη γλουτένη.

Κοινωνικάπροβλήματα

Για τη Ρούκερτ-Γιον η νέα τάση αποχής από συγκεκριμένα διατροφικά προϊόντα έχει κοινωνικό αντίκτυπο. Πιστεύει ότι ακολουθώντας αυτή τη διατροφική τάση «βρίσκει κανείς ένα σημείο αναφοράς και συμμάχους. Όποιος δεν έχει σήμερα αλλεργία ή δυσανεξία είναι κάπως βαρετός», αναφέρει χαρακτηριστικά.

Η κοινωνιολόγος πιστεύει ότι η ευημερία ευνοεί τη στροφή πολλών Γερμανών προς τις νέες διατροφικές τάσεις. Όπως αναφέρει, «υπάρχει μεγάλη ανασφάλεια, η οποία σχετίζεται με την υπεραφθονία που υπάρχει. Από τη μία το θέμα της υγείας, δηλαδή οι ασθένειες που συνδέονται με τη διατροφή, και από την άλλη οι αρνητικές συνέπειες στο περιβάλλον. Και μετά έρχεται το θέμα της προσωπικής ευθύνης. Λόγω αυτής της ανασφάλειας παίρνουμε την απόφαση: θα μαζευτώ λίγο. Ουκ εν τω πολλώ το ευ!»

Ενώ μόνο το 1/5 του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από δυσανεξία στη λακτόζη, η αγορά προσφέρει μια τεράστια ποικιλία σε γάλα από σόγια, καρύδα, ρύζι, αμύγδαλα κτλ. «Αυτά είναι φαινόμενα μιας υπερκορεσμένης κοινωνίας που μπορεί να επιτρέψει την 'ενοχοποίηση' βασικών προϊόντων διατροφής, όπως το γάλα και τα προϊόντα δημητριακών», αναφέρει ο Κνοπ.

«Για το εμπόριο είναι φυσικά κερδοφόρα επιχείρηση. Τα μακαρόνια χωρίς γλουτένη κοστίζουν 1,55 ευρώ ενώ τα κανονικά 49 σεντ», λέει στη συνέχεια. Ο Κνοπ βλέπει την αποχή από κάποιες τροφές και το χλευασμό που αυτή προκαλεί ως ένα νέο πρόβλημα. «Τα άτομα που είναι πράγματι αλλεργικά θα υποφέρουν στο τέλος γιατί το πρόβλημά τους δεν θα θεωρείται πια σοβαρό. Αυτό είναι σαν μια μορφή απευαισθητοποίησης της κοινωνίας», συμπεραίνει ο Κνοπ.

Send to Facebook

Προληπτικός έλεγχος

Μια εξέταση που σαρώνει το αίμα συγκεκριμένα για DNA καρκίνου αναγνώρισε καρκίνο πρώιμου σταδίου σε πάνω από τους μισούς ασθενείς σε σύνολο 138 ασθενών με την ασθένεια, όπως ανακοίνωσαν Αμερικανοί ερευνητές, σημειώνοντας ένα άλμα στην αξιοπιστία των "υγρών βιοψιών", όπως ονομάζονται. Υπάρχουν αρκετές εταιρείες ήδη που προσφέρουν...

17/08/2017 09:45

Ti να τρώμε το καλοκαίρι

Αφού χάσαμε 2-3 κιλάκια και χωράμε πια τέλεια στο καινούργιο μας μαγιό ας προσέξουμε τώρα που θα πάμε διακοπές μην τα ξαναπάρουμε πίσω. • Τρώτε ισορροπημένα γέυματα• Προσπαθήστε να κρατήσετε ένα σταθερό πρόγραμμα διατροφής στις διακοπές και μην τσιμπολογάτε συνεχώς.• Καταναλώστε άφοβα φρέσκα φρούτα και λαχανικά

14/08/2017 06:53

Διατροφή κατά την εγκυμοσύνη

H λήψη Βιταμίνης Β3 από τις εγκύους ενδεχομένως να μειώνει τον κίνδυνο αποβολών και γεννήσεων μωρών με διάφορες ανωμαλίες κατέδειξε έρευνα που διενεργήθηκε σε ποντίκια από ομάδα επιστημόνων στο Ινστιτούτο Victor Chang του Σίδνεϊ στην Αυστραλία. Σε ολόκληρο τον κόσμο ετησίως γεννιούνται 7,9 εκατομμύρια μωρά με κάποια γενετική ανωμαλία...

11/08/2017 15:09

Διατροφή για σκύλους

Κάποια φρούτα και λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για τους σκύλους μας, ενώ κάποια άλλα έχουν ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία τους. Θα πρέπει να τα κόβουμε σε κομματάκια και να τα προσθέτουμε στο φαγητό τους σε μικρές ποσότητες ή να τα προσφέρουμε ως λιχουδιές μεταξύ των γευμάτων. Η αντικατάσταση των σνακ του εμπορίου...

08/08/2017 06:30

Δείκτης Μάζας Σώματος

Σε προηγούμενη μελέτη που έγινε από ερευνητές από τις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Ταιβάν είχε διαπιστωθεί ότι ο υψηλός Δείκτης Μάζας Σώματος αποτελεί παράγοντα κινδύνου για την εμφάνιση Αλτσχάιμερ. Στη συγκεκριμένη έρευνα οι ερευνητές μελέτησαν για 14 συνεχή έτη 1.400 άτομα με φυσιολογικό γνωστικό επίπεδο και παρατήρησαν ότι 142...

03/08/2017 06:43

Συμβουλές

Είναι σημαντικό να επισκεπτόμαστε τακτικά τον οδοντίατρό μας για να διατηρούμε την υγεία του στόματος και των δοντιών μας στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. Υπάρχουν, όμως, και άλλοι τρόποι για να καταπολεμήσουμε την κακή αναπνοή και τη δυσοσμία του στόματος. Οι μικρές, καθημερινές λύσεις που μπορούμε να εφαρμόσουμε μόνοι μας, από...

01/08/2017 07:08

Καμία ντροπή κορίτσια

Σε όλους έχει τύχει να κατουρήσουν ενώ βρίσκονται στη θάλασσα. Ας μη κρυβόμαστε. Μεταξύ μας. Ωστόσο, τι και αν σας έλεγα, ότι οι γιατροί συνιστούν να γίνεται κάτι τέτοιο! Ο λόγος είναι πως το καλοκαίρι οι γυναίκες κινδυνεύουν αρκετά από ουρολοίμωξη λόγω της αφυδάτωσης. Έτσι οι γιατροί λένε να πίνουμε ΠΟΛΥ νερό, πιο πολύ απ’...

30/07/2017 06:43

Δερματικές παθήσεις

Η γενικευμένη λεύκη αποτελεί την πιο συνηθισμένη μορφή της, η οποία ξεκινάει από τα χέρια, τα δάχτυλα, τους καρπούς, γύρω από τα μάτια ή το στόμα και τα πόδια και εμφανίζεται και στις δύο πλευρές του σώματος. Ο λόγος εμφάνισης της λεύκης αποτελεί ακόμα αντικείμενο έρευνας, με την επιστημονική κοινότητα να προβάλει διάφορες...

29/07/2017 06:38

"Επιδιορθωθούν" τις κληρονομικές ασθένειες

Αμερικανοί ερευνητές κατάφεραν να τροποποιήσουν τα ελαττωματικά γονίδια σε ανθρώπινα έμβρυα, κάτι που συμβαίνει για πρώτη φορά στις ΗΠΑ, χρησιμοποιώντας την επαναστατική τεχνική CRISPR, ανέφερε σήμερα τη επιστημονική επιθεώρηση MIT Technology Review. "Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης θα δημοσιευθούν προσεχώς σε μια επιστημονική επιθεώρηση"...

28/07/2017 07:08

Δυσάρεστες συνέπειες

Tο καλοκαίρι είναι εδώ, η λίμπιντο ανεβαίνει στα ύψη, ενώ οι πιθανότητες νέων γνωριμιών αυξάνονται.  H σεξουαλική επαφή όμως με πολλαπλούς συντρόφους και οι γνωριμίες της μίας βραδιάς ελλοχεύουν πολλούς κινδύνους.  Δεν είναι τυχαίο ότι την περίοδο αυτή αυξάνονται σημαντικά τα κρούσματα τόσο των αφροδίσιων νοσημάτων, όσο και...

27/07/2017 09:19

Υπουργείο Υγείας

Εγκρίθηκε σήμερα από το Υπουργικό Συμβούλιο το νομοσχέδιο που αφορά την καλλιέργεια και διάθεση της ιατρικής κάνναβης στην κυπριακή επικράτεια. Σε δηλώσεις μετά τη συνεδρία του Σώματος, ο Υπουργός Υγείας Γιώργος Παμπορίδης, είπε ότι στόχος και σκοπός είναι «η προσέλκυση διεθνών επενδυτών για την έκφραση ενδιαφέροντος...

26/07/2017 14:29

30 νέα περιστατικά το χρόνο

Στην Κύπρο σήμερα καταγράφονται στο Αρχείο Καρκίνου, περίπου 78 νέα περιστατικά καρκίνου της κεφαλής και του τραχήλου το χρόνο ενώ τα περισσότερα νέα περιστατικά εμφανίζονται στην περιοχή του λάρυγγα. Διαγιγνώσκονται κατά μέσο όρο 30 νέα περιστατικά το χρόνο. Σε συνέντευξη Τύπου με την ευκαιρία της Παγκόσμιας Ημέρας Καρκίνου...

26/07/2017 07:04

Back to Top