Αντικαρκινικό αφέψημα
Το πράσινο και το μαύρο τσάι και η ωφελιμότητα τους

Το πράσινο τσάι, που είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό ζεστό αφέψημα, έχει εξελιχθεί μέσω των αιώνων σ΄ ένα άκρως αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής και των εθίμων των ασιατικών χωρών όχι μόνο από γαστρονομικής πλευράς και ως στοιχείο φιλοξενίας και τελετουργίας, αλλά επίσης και ως βασικό συστατικό στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών και κυρίως του καρκίνου.

Το τσάι είναι ελάχιστα γνωστό και χρησιμοποιούμενο από το Δυτικό Κόσμο, γι΄ αυτό το λόγο αποτελεί την εξήγηση των διαφορετικών ποσοστών καρκίνου μεταξύ Ασιατών και Δυτικών.

Όπως θα δούμε στην μελέτη αυτή το πράσινο τσάι αποτελεί εξαιρετική πηγή ισχυρών αντικαρκινικών ουσιών, γεγονός που το καθιστά βασικό συστατικό κάθε διαιτολογίου που προορίζεται για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου, αλλά και παραμένει επίσης ένα απολαυστικό αφέψημα που σβήνει τη δίψα.

Η Ιαπωνία όπου παράγεται το καλύτερο πράσινο τσάι , συνέβαλε επίσης σημαντικά στην εξέλιξη της καλλιέργειάς του. Η σημασία του τσαγιού στο συγκεκριμένο πολιτισμό απεικονίζεται άριστα από το “chanogu”, ή την τελετή τσαγιού, πολύ εξεζητημένη ιεροτελεστία, βασισμένη στις αξίες της αρμονίας, και του σεβασμού, της καθαρότητας και της γαλήνης.

Το πράσινο και μαύρο τσάι
Τα φυτά του θάμνου Camelia Sinesis ενδεχομένως να προέρχονται από την Ινδία. Τα φυτά αυτά στην άγρια μορφή τους μπορεί να φθάσουν και στο ύψος δένδρου, όμως καλλιεργούνται ως θάμνοι ώστε να γίνεται εύκολα η συγκομιδή και να τονώνεται η ανάπτυξη των νεαρών βλαστών και των φύλλων.

Το μαύρο τσάι είναι πρωτίστως δημοφιλές στην Δύση, όπου καλύπτει το 95% της κατανάλωσης ενώ το αντίθετο συμβαίνει στην Ασία, όπου δεν δείχνουν τις ίδιες προτιμήσεις και οι αριθμοί αυτοί ανατρέπονται και το μαύρο τσάι υστερεί κατά πολύ του πρασίνου.

Η διαφορετική χημική σύνθεση του πράσινου από του μαύρου τσαγιού
Κατά την διαδικασία της ζύμωσης για την παρασκευή του μαύρου τσαγιού συμβαίνουν δραστικές αλλαγές στη φύση των πολυφαινολών, που αρχικά βρίσκονταν στα φύλλα του τσαγιού· υφίστανται οξείδωση για την παραγωγή των μαύρων χρωστικών ουσιών, οι οποίες αποκαλούνται θειοφλαβίνες.

Αυτή η μετατροπή έχει σοβαρές συνέπειες γιατί οι πολυφαινόλες που έχουν υποστεί οξείδωση διαθέτουν ελάχιστη ή καθόλου αντικαρκινική δράση. Αυτός είναι ο λόγος που το πράσινο τσάι είναι ο βασικότερος διεκδικητής στον αγώνα πρόληψης του καρκίνου μέσω διατροφής.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις διαφορές, φαίνεται λογικό να υποθέσουμε ότι η αλλαγή στις συνήθειες κατανάλωσης τσαγιού μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τον αριθμό των κρουσμάτων καρκίνου στις Δυτικές Κοινωνίες.

Οι παράγοντες που οδήγησαν τους Δυτικούς στην προτίμηση του μαύρου τσαγιού έναντι του πρασίνου ήταν κατά κύριο λόγο πολιτικοί και οικονομικοί και δεν είχαν να κάνουν με κανενός είδους αποστροφή προς το ίδιο το πράσινο τσάι .

Η παρασκευή του πράσινου τσαγιου
Τρία μόνο στάδια απαιτούνται για την παρασκευή των πράσινων τσαγιών, αλλά το καθένα απ΄ αυτά είναι ουσιαστικής σημασίας για την παρασκευή των πράσινων τσαγιών.

1ον Στάδιο: Είναι το ψήσιμο σε ατμό των νωπών φύλλων που έχουν συλλεχθεί, το οποίο ψήσιμο επιτρέπει την απενεργοποίηση των ενζύμων που μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα και τη διατήρηση του αρχικού χρώματος των φύλλων.

2ον Στάδιο: Μετά από μια περίοδο ψύξης και ξήρανσης τα φύλλα τυλίγονται για να δημιουργήσουν μικρές, σφιχτές μπάλες· το τύλιγμα διασπά τα κύτταρα του φύλλου και απελευθερώνει τα χαρακτηριστικά αρώματα.

3ον Στάδιο: Οι μπάλες ακολούθως ξηραίνονται και αφυδατώνονται, ενώ τυλίγονται σ΄ όλο και μικρότερες μπάλες, μέχρι να αποκτήσουν το σχήμα της βελόνας.

Όλα αυτά τα στάδια από τη συγκομιδή μέχρι την επεξεργασία, στα οποία υποβάλλονται τα φύλλα καθορίζουν την ποιότητα του τσαγιού. Τσάγια, π.χ. που καλλιεργούνται υπό το ηλιόφως, γνωστά ως “Sencha”, είναι κατάλληλα για ένα πιο αναζωογονητικό ποτό. Αυτά που καλλιεργούνται υπό σκιάν “gyokuro”, είναι πιο ελαφρά. Η πρώτη συγκομιδή του έτους, τον Μάιο, αποδίδει πολύ λεπτά και τρυφερά φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παραγωγή “Sencha” και “gyokuro”. Η καλοκαιρινή συγκομιδή χρησιμοποιείται για το “Bancha” το οποίο έχει πιο έντονη γεύση αλλά περιέχει λιγότερη καφεΐνη. Οι γευσιγνώστες συγκαταλέγουν το gyokuro στα πιο εκλεκτά τσάγια του κόσμου.

Μελέτες που διεξήχθηκαν τα τελευταία χρόνια για το πράσινο τσάι αποδεικνύουν την ευεργετική του δράση στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη, της ουροδόχου κύστης, του καρκίνου στους νεφρούς, των καρκίνων του δέρματος, του μαστού και της στοματικής κοιλότητας. ΄Ενας από τους ενδεχομένους τρόπους δράσης του πρασίνου τσαγιού, ο οποίος μπορεί να συμβάλει περισσότερο στον περιορισμό της ανάπτυξης όγκων, είναι η άκρως ισχυρή επίδραση του στην διαδικασία της αγγειογένεσης.

Περιληπτικά αναφέρω πως σε αντίθεση με το μαύρο τσάι , το πράσινο περιέχει μεγάλες ποσότητες κατεχινών, συστατικών που ενισχύουν πολλές από τις αντικαρκινικές ιδιότητες.

Για τη μεγιστοποίηση της πρόληψης που παρέχει το τσάι επιλέξτε το Ιαπωνικό πράσινο τσάι , πλουσιότερο σε αντικαρκινικά συστατικά, και αφήστε το να βράσει για οκτώ με δέκα λεπτά, γεγονός που ευνοεί την επαρκή εκχύλιση των κατεχινών.

Να πίνετε πάντοτε φρεσκοβρασμένο τσάι αποφεύγοντας την συντήρηση σε θερμός και προσπαθήστε να μοιράζετε σε ίσα χρονικά διαστήματα τρία φλιντζάνια, που θα καταναλώνετε ημερησίως.

Dr. Constantinos A. Iacovou
Assistant Professor American College

Physical address: 3 Omirou Avenue, Eleftheria Square, 1097 Nicosia, Cyprus
Postal address: P.O.Box 22425, 1521 Nicosia, Cyprus
Tel: +357 22661122
Fax: +357 22665458
Work Email: constantinos.iacovou@ac.ac.cy
Website: www.ac.ac.cy

 

 

 

Send to Facebook

Iογενής μεταδοτική νόσος

Η μολυσματική τέρμινθος είναι μία συχνή ιογενής μεταδοτική νόσος που προσβάλλει το δέρμα και τους βλεννογόνους. Μπορεί να επηρεάσει άτομα κάθε ηλικίας, αλλά προσβάλλει κατά κύριο λόγο παιδιά, σεξουαλικά ενεργείς ενήλικες και άτομα που για κάποιο λόγο δεν έχουν ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Ο ιός της μολυσματικής...

22/02/2017 09:35

Mayo Clinic

Ο Andy Sandness περίμενε χρόνια αυτή την ημέρα. Περίμενε τη στιγμή που ο θεράπων ιατρός θα του έδινε τον καθρέφτη μέσα από τον οποίο θα έβλεπε το νέο του πρόσωπο. Ο πατέρας του, ο αδερφός του και οι γιατροί της Mayo Clinic τον παρατηρούσαν με κομμένη την ανάσα την ώρα που παρακολουθούσε το νέο του πρόσωπο. Λίγους μήνες νωρίτερα είχε γίνει...

20/02/2017 06:34

Τα 7 θαύματα του περπατήματος

Το περπάτημα είναι μια άσκηση που μπορεί να γίνει εύκολα από όλους και θεωρείται απαραίτητη για όσους κάνουν δουλειά γραφείου και έχουν γενικότερα μία καθιστική ζωή. Είναι ευεργετικό όχι τόσο για τη σωματική όσο και για τη ψυχική μας υγεία. Διαβάστε παρακάτω κάποιους από τους πολλούς λόγους για τους οποίους το καθημερινό...

17/02/2017 07:07

Οδοντιατρική

Όλοι θέλουμε ένα αστραφτερό χαμόγελο, ωστόσο για διάφορους λόγους τα δόντια συχνά χάνουν το φυσικό λευκό τους χρώμα. Ορισμένοι από αυτούς τους λόγους είναι η κατανάλωση καφέδων, ανθρακούχων ποτών, το κάπνισμα και το μη ικανοποιητικό βούρτσισμα. Πέρα από τη λύση της επίσκεψης στον οδοντίατρο για λεύκανση, υπάρχουν και ορισμένοι...

16/02/2017 06:44

Πώς μπορούμε να προλάβουμε τις δυσάρεστες επιπτώσεις

Η  πτώση αλλά και οι απότομες εναλλαγές της θερμοκρασίας κατά τους κρύους μήνες του χειμώνα, επηρεάζουν αρνητικά το δέρμα μας, το οποίο είναι εμφανώς πιο ξηρό κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών και εάν δεν το φροντίσουμε σωστά, μπορεί να εμφανίσει  εκτός από ξηροδερμία, ακόμα κοκκινίλες και ερεθισμούς. Ξηρότητα ενδέχεται...

15/02/2017 10:31

Ιαπωνική έρευνα

Οι άνδρες που κάνουν επέμβαση για αφαίρεση προστάτη, συχνά παραπονιούνται ότι το πέος τους έχει μικρύνει. Μια νέα ιαπωνική επιστημονική έρευνα επιβεβαίωσε για πρώτη φορά ότι δεν πρόκειται για φαντασία των ασθενών, αλλά πράγματι είναι πιθανό να υπάρξει σμίκρυνση του ανδρικού γεννητικού οργάνου αμέσως μετά το χειρουργείο. Οι...

15/02/2017 09:06

Να παίρνεται τις βιταμίνες σας

Εάν σου λείπει κάποια τροφή ή κάποια συγκεκριμένη βιταμίνη, να ξέρεις ότι «αντικατοπτρίζεται» στο πρόσωπο σου και αυτά είναι τα πιο κλασικά: Σκασμένα χείληΕίναι συχνά αποτέλεσμα έλλειψης της βιταμίνης Β6, η οποία επηρεάζει την ελαστικότητα του δέρματος. ΠιτυρίδαΕίναι συχνά αποτέλεσμα έλλειψης...

14/02/2017 06:49

Περίπου το 1% του πληθυσμού είναι ψυχοπαθείς

Πολλές ταινίες έχουν προβάλει προσωπικότητες που εμφανίζουν χαρακτηριστικά ψυχοπαθών και παράλληλα σκιαγραφούνται ως εξαιρετικά ευφυείς, γεγονός που έχει ενισχύσει τη διάδοση της άποψης ότι οι ψυχοπαθείς διαθέτουν υψηλό δείκτη νοημοσύνης. Ωστόσο, η άποψη αυτή αποδεικνύεται τελικά μύθος, όπως δείχνει νέα αμερικανική επιστημονική...

08/02/2017 22:59

Ελληνική Εταιρεία Προστασίας Αυτιστικών Ατόμων

Ο αυτισμός εκδηλώνεται με αυξανόμενη συχνότητα παγκοσμίως. Σύμφωνα με την Ελληνική Εταιρεία Προστασίας Αυτιστικών Ατόμων (Ε.Ε.Π.Α.Α), στην Ελλάδα 1 στα 68 παιδιά που γεννιούνται διαγιγνώσκεται στο φάσμα του αυτισμού. Σήμερα υπολογίζεται ότι στην Ελλάδα υπάρχουν 150.000 άτομα με αυτισμό, χωρίς ωστόσο η πολιτεία να έχει ακόμα μεριμνήσει...

06/02/2017 06:43

Προσοχή στα φάρμακα που παίρνεται

Ευρέως χορηγούμενα αναλγητικά φάρμακα φαίνεται ότι αυξάνουν τον κίνδυνο εμφράγματος όταν λαμβάνονται κατά τη διάρκεια κοινού κρυολογήματος ή γρίπης, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Journal of Infectious Diseases. Οι ερευνητές του Εθνικού Προγράμματος Ασφάλισης Υγείας της Ταϊβάν υπογραμμίζουν ότι ασθενείς...

03/02/2017 07:03

Χειμωνιάτικες παθήσεις

Όταν το κρύο γίνεται πιο έντονο, ένα από τα πρώτα σημεία που παγώνουν είναι τα δάχτυλα. Αυτό είναι εντελώς φυσιολογικό, καθώς αποστέλλεται περισσότερο αίμα στα ζωτικά όργανα, δηλαδή την καρδιά, τον εγκέφαλο και τους πνεύμονες, ενώ η ροή αίματος στα χέρια και τα πόδια μειώνεται. Δείτε ωστόσο τρεις παθήσεις που κρύβονται στα...

01/02/2017 07:01

Εναλλακτικές μεθόδοι για τη διαχείριση της κατάθλιψης και του άγχους

Η ενασχόληση με τα τύμπανα μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του άγχους και της κατάθλιψης, σύμφωνα με Βρετανούς ερευνητές. Μάλιστα, η συγκεκριμένη δραστηριότητα μπορεί, όπως υποστηρίζουν, να μεταβάλει και τις φλεγμονώδεις ανοσολογικές αντιδράσεις που πιθανολογείται ότι αποτελούν τη ρίζα των διαταραχών αυτών. Όπως διαπίστωσαν...

30/01/2017 07:07

Back to Top