Βακτήρια στη σαλάτα
Ο κίνδυνος που κρύβουν οι συσκευασμένες σαλάτες

Οι σαλάτες είναι εξαιρετικά θρεπτικές και υγιεινές και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής, ωστόσο συχνά αποτελούν την αιτία για ένα επεισόδιο τροφικής δηλητηρίασης. Όταν μάλιστα η σαλάτα είναι συσκευασμένη, ο κίνδυνος αυξάνεται εκθετικά, προειδοποιούν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Λέστερ.

Σύμφωνα με μελέτη που εκπόνησαν οι ερευνητές, η συσκευασία στην οποία τοποθετείται η σαλάτα διευκολύνει την ανάπτυξη μικροβίων όπως η σαλμονέλα. Το υγρό περιβάλλον της σακούλας σε συνδυασμό με τα συστατικά που απελευθερώνουν τα κομμένα λαχανικά κάνουν τις συνθήκες ιδανικές για να πολλαπλασιαστούν και μάλιστα σε μικρό χρονικό διάστημα οι παθογόνοι μικροοργανισμοί.

Ήταν ήδη γνωστό από παλαιότερες έρευνες ότι τα λαχανικά κουβαλούν βακτήρια, ωστόσο η νέα μελέτη επισημαίνει ότι η συσκευασία κάνει τα πράγματα χειρότερα. Οι ερευνητές δήλωσαν σοκαρισμένοι από τον ρυθμό ανάπτυξης των βακτηρίων, σύμφωνα με το BBC, ακόμη κι όταν η συσκευασμένη σαλάτα φυλάσσεται στο ψυγείο.

Η συσκευασία στην οποία τοποθετείται η σαλάτα διατηρεί υγρασία ώστε τα λαχανικά να μένουν φρέσκα, ενώ τα φύλλα τεμαχίζονται προς διευκόλυνση του καταναλωτή. Οι δύο αυτοί παράγοντες όμως διευκολύνουν την ανάπτυξη των βακτηρίων. Η μελέτη, η οποία δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Applied and Environmental Microbiology, αναφέρει ότι 100 βακτήρια σαλμονέλας αυξάνονται σε 100.000 μέσα σε πέντε ημέρες. «Αυτή η δόση είναι υπεραρκετή για να προκληθεί λοίμωξη» σχολιάζει η Δρ Πρίμροουζ Φρίστοουν από το Τμήμα Κλινικής Μικροβιολογίας του Πανεπιστημίου του Λέστερ.

Η σαλμονέλα φάνηκε να ευδοκιμεί ιδιαίτερα στις συσκευασίες που περιείχαν σπανάκι, ενώ το βακτήριο εσερίχια κόλι αναπτύχθηκε ευκολότερα στη ρόκα.

«Οι χυμοί που απελευθερώνουν τα φύλλα των λαχανικών είναι πιθανό να αυξήσουν τον πληθυσμό οποιουδήποτε παθογόνου μικροοργανισμού και να εδραιώσουν την παρουσία του σε βαθμό που το πλύσιμο να μην είναι αρκετό για να εξαλειφθεί» επισημαίνει η Δρ Φρίστοουν, συμπληρώνοντας ωστόσο ότι η λύση δεν είναι να αποφεύγουμε εντελώς τις συσκευασμένες σαλάτες, απλώς να τις καταναλώνουμε την ημέρα που τις αγοράζουμε.

Ο Δρ Κίμων-Ανδρεάς Καρατζάς από το Πανεπιστήμιο του Ρέντινγκ συμβουλεύει με τη σειρά του να προτιμούμε να αγοράζουμε ολόκληρα και όχι κομμένα τα λαχανικά και να τα πλένουμε καλά πριν τα καταναλώσουμε.

Send to Facebook

Καταπολέμηση υπογεννητικότητας

Πλήρως ανεπτυγμένα ανθρώπινα ωάρια, ξεκινώντας από το πλέον ανώριμο στάδιό τους δημιούργησαν Βρετανοί επιστήμονες, σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Molecular Human Reproduction, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στο μέλλον στη βελτίωση θεραπειών για την υπογονιμότητα αλλά και την διατήρηση της γονιμότητας γυναικών...

21/02/2018 06:38

Aποτελεσματικότητα των ομοιοπαθητικών σκευασμάτων

Μέχρι πριν από μερικά χρόνια η αγορά ομοιοπαθητικών στη Γερμανία γνώριζε τεράστια άνθιση. Σύμφωνα όμως με πρόσφατους αριθμούς, οι πωλήσεις του 2017 μειώθηκαν αισθητά. Ένας πιθανός λόγος είναι η έλλειψη αποδεικτικών στοιχείων για την αποτελεσματικότητα των σκευασμάτων. Σύνδεσμοι της φαρμακοβιομηχανίας τονίζουν σε τακτά χρονικά...

18/02/2018 07:10

Ιατρική ανακάλυψη

Σύμφωνα με νέα μεγάλη έρευνα, η κεταμίνη, δρα καθοριστικά στην ψυχολογική κατάσταση του ασθενούς, αντιμετωπίζοντας την κατάθλιψη σε διάστημα μόλις 30 λεπτών! Σύμφωνα με τους ειδικούς που διεξήγαγαν την έρευνα, η παράνομη αυτή ουσία επιδρά στέλνοντας «ηλεκτρικά σήματα» στα νευρικά κύτταρα, εκμηδενίζοντας τις αρνητικές σκέψεις,...

17/02/2018 07:05

Γραφείο του Επ. Εθελόντισμού

Η συχνότητα εμφάνισης του παιδικού καρκίνου αυξάνεται με αποτέλεσμα κάθε χρόνο, περισσότεροι από 300.000 παιδιά και έφηβοι κάτω των 20 ετών να διαγιγνώσκονται με καρκίνο, αναφέρει, σε ανακοίνωση του με αφορμή την σημερινή Παγκόσμια Ημέρα κατά του Παιδικού Καρκίνου, το Γραφείο του Επιτρόπου Εθελοντισμού και Μη Κυβερνητικών Οργανώσεων.

15/02/2018 12:30

Είσαι μόνιμα κουρασμένος;

Αν κάθε μέρα είστε κουρασμένοι χωρίς λόγο (κατά την άποψη σας) δείτε δέκα εύκολες λύσεις για να νιώσετε άμεσα καλύτερα: 1. Δε γυμνάζεσαιΑν όλη η μέρα είσαι καθιστός και τσόκο μαροκάνα, δεν χρειάζεσαι πολλές έρευνες για να σου πουν το προφανές. Η γυμναστική ενισχύει την καρδιαγγειακή λειτουργία, με το αίμα να παρέχει...

14/02/2018 07:03

Ποιότητα ζωής

Η ημικρανία ταλαιπωρεί χιλιάδες ανθρώπους καταστρέφοντας την καθημερινότητα τους και μειώνοντας την ποιότητα ζωής τους. Τι είναι όμως η ημικρανία, ποια η σχέση της με τον πονοκέφαλο και πώς αντιμετωπίζεται; Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Νευρολογικών Διαταραχών και Εγκεφαλικών Επεισοδίων των ΗΠΑ, η ημικρανία είναι πιο...

12/02/2018 07:02

Χρόνιες ασθένειες

Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που επηρεάζει την ικανότητα του οργανισμού να παράγει ή να ανταποκρίνεται στην ινσουλίνη, με αποτέλεσμα το υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να είναι τόσο ελαφριά, ώστε μερικοί άνθρωποι τα θεωρούν ασήμαντα. Αν δεν υπάρξει θεραπεία, ο διαβήτης μπορεί όχι μόνο να μειώσει την ποιότητα,...

10/02/2018 06:59

Αντιοξειδωτική του δράση

Ρώσοι επιστήμονες, εκτιμούν ότι μέσα στα επόμενα δύο με τρία χρόνια θα είναι σε θέση να παρασκευάσουν ένα φάρμακο το οποίο χάρη στην ισχυρή αντιοξειδωτική του δράση θα σταματάει τη γήρανση. Τη σχετική ανακοίνωση έκανε σήμερα κατά την διάρκεια συνέντευξης Τύπου, που έδωσε στο Ρωσικό Πρακτορείο Ειδήσεων TASS στην περιοχή των...

09/02/2018 08:19

Καρκίνος του προστάτη

Η συντριπτική πλειονότητα των ανδρών υποβάλλεται σε εξέταση PSA και παρόλα αυτά δεν γνωρίζει ακριβώς τι είναι, ούτε ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της εξέτασης αυτής. Συγκεκριμένα, το 70% των ανδρών δεν γνωρίζει τι εξέταση κάνει, σύμφωνα με μεγάλη έρευνα που έκαναν οι επιστήμονες του πανεπιστημίου Brown των Ηνωμένων...

06/02/2018 07:08

Υγιεινή ζωή

Το 43% των καρκίνων μπορούν να αποφευχθούν εφόσον διασφαλιστούν περιβάλλον χωρίς τσιγάρο για τα παιδιά και τους νέους, φυσική άσκηση, ισορροπημένη διατροφή, υγιεινή δίαιτα και αποφυγή παχυσαρκίας, αποφυγή υπερβολικής έκθεσης στον ήλιο και πληροφόρηση για τα εμβόλια που προλαμβάνουν μορφές καρκίνου, σύμφωνα με τον Σύνδεσμο Διαιτολόγων...

03/02/2018 07:01

Η επιτήρηση της γρίπης σε ευρωπαϊκό επίπεδο και στην Ελλάδα ξεκίνησε αρχές Οκτωβρίου

  Πέντε άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους την τελευταία εβδομάδα από επιπλοκές της γρίπης, η οποία παρουσιάζει αυξημένη δραστηριότητα σύμφωνα με το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (ΚΕΕΛΠΝΟ), στην Ελλάδα, το οποίο συνεχίζει να υπογραμμίζει τη σημασία του αντιγριπικού εμβολιασμού, ως τον καλύτερο τρόπο προφύλαξης από τη γρίπη. Όπως...

02/02/2018 06:54

Έρευνα Concord-3 σε 71 χώρες

Η επιβίωση των καρκινοπαθών εμφανίζει γενικά βελτίωση σε όλο τον κόσμο, ακόμη και για μερικούς από τους πιο θανατηφόρους καρκίνους, όπως του ήπατος και των πνευμόνων, όμως εξακολουθούν να υπάρχουν μεγάλες διαφορές και ανισότητες μεταξύ των χωρών, ιδίως όσον αφορά στην επιβίωση των παιδιών καρκινοπαθών. Αυτή είναι η βασική...

01/02/2018 07:02

Back to Top