Υποκατάστατα γάλατος ζωικής προέλευσης
Γάλα αμυγδάλου, καρύδας, σόγιας και ρυζιού: τα υπέρ και τα κατά

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι ειδικοί εμπλέκονται στη συζήτηση σχετικά με την αναγκαιότητα ή μη του γάλακτος ζωικής προέλευσης στην ανθρώπινη διατροφή.

Η αμφισβήτηση της αξίας του, η αναφορά στους κινδύνους που μπορεί να προκαλεί η συχνή κατανάλωση γάλακτος αλλά και η δυσανεξία στη λακτόζη που παρατηρείται σε ένα μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού, έχει οδηγήσει σημαντικό μέρος των καταναλωτών σε αναζήτηση εναλλακτικών πηγών λήψης των θρεπτικών στοιχείων που περιέχει το γάλα.

Στα ράφια των υπεραγορών συναντούμε διάφορες επιλογές, όπως γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας και γάλα σόγιας. Ποια είναι, όμως, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός;

Γάλα αμυγδάλου

Υπέρ: Έχει μόλις 40-60 θερμίδες ανά φλιτζάνι και είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε και Β, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο. Επίσης, καλύπτει το 30% της ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Κατά: Με το γάλα αμυγδάλου δεν αντικαθιστάς τα ολόκληρα αμύγδαλα, καθώς αυτά περιέχουν περισσότερη δόση θρεπτικών συστατικών όπως φολικό οξύ, ψευδάργυρο και μονοακόρεστα λιπαρά. Επίσης, το γάλα αμυγδάλου έχει την τάση να είναι υψηλότερο σε νάτριο από άλλες εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών.

Γάλα καρύδας

Υπέρ: Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και μαγγάνιο, καθώς και σε  ω-6 λιπαρά οξέα, λαουρικό οξύ και λιπαρό, οξύ που έχει αποδειχτεί ότι είναι αρκετά αποτελεσματικό στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή κορεσμένα λίπη, που είναι ένα είδος λίπους που απορροφάται και χρησιμοποιείται ως ενέργεια, παρόμοιο με αυτό του υδατάνθρακα. 

Κατά: Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Προσοχή: Επιλέξετε γάλα καρύδας που είναι συσκευασμένο σε χάρτινα κουτάκια και όχι σε κονσέρβα, γιατί το κονσερβοποιημένο περιέχει περίπου 365 περισσότερες θερμίδες και 43 περισσότερα γραμμάρια λίπους ανά φλιτζάνι, ενώ έτσι θα αποφύγετε και την πιθανή έκθεση σε δισφαινόλη Α (BPA), μια χημική ουσία που περιέχεται σε πολλές κονσέρβες τροφίμων και η οποία έχει συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις.

Γάλα σόγιας

Υπέρ: Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και χαμηλή σε λιπαρά. Είναι πλούσια σε ασβέστιο και προστατεύει από την οστεοπόρωση αλλά και σε ισοφλαβόνες, μια ομάδα φυτικών ινών οι οποίες αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Επίσης, χάρη στις ισοφλαβόνες, η σόγια μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης, αποτρέποντας την απορρόφησή της.

Κατά: Έχουν αναφερθεί αρκετές περιπτώσεις αλλεργιών και δυσανεξιών στη σόγια. Bρετανοί επιστήμονες επισημαίνουν πως η γενετικώς τροποποιημένη σόγια μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες συχνότερα από ό,τι η συμβατική ή η βιολογική σόγια. O καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσει κανείς αν έχει αλλεργία στη σόγια είναι να τρώει αρχικά μικρές ποσότητες. Όσοι έχουν αλλεργία στα φιστίκια, στον αρακά, στα ρεβίθια, στη σίκαλη, στο σιτάρι, στο κριθάρι, έχουν περισσότερες πιθανότητες να είναι αλλεργικοί και στη σόγια.

Επίσης, λόγω των ισοφλαβόνων μπορεί να επηρεάσει τη δράση των ορμονών στις γυναίκες και η υπερκατανάλωσή της πρέπει να αποφεύγεται στις γυναίκες με υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Ακόμη, δεν είναι σαφές αν η σόγια μειώνει ή αυξάνει τον κίνδυνο για τον καρκίνο του μαστού, καθώς υπάρχουν μελέτες που υποστηρίζουν και τα δύο. Mελέτη, τα αποτελέσματα της οποίας δημοσιεύτηκαν πριν από λίγους μήνες, αποφαίνεται ότι η σόγια ίσως αυξάνει τον κίνδυνο αυτό για τις γυναίκες που δεν έχουν ασιατική καταγωγή.

Προσοχή: Βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα σόγιας που επιλέγετε φέρουν ξεκάθαρα τη σήμανση «μη γενετικά τροποποιημένο» ή non GMO (non genetically modified). 

Γάλα ρυζιού

Υπέρ: Συνήθως οι κατασκευαστές του το ενισχύουν με βιταμίνες Α και D αλλά και ασβέστιο. Είναι χαμηλό σε λιπαρά και χωνεύεται εύκολα.

Κατά: Από μόνο του δεν περιέχει τίποτα από βιταμίνες, ενώ έχει μικρή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και πρωτεΐνη, επομένως, αν το επιλέξουμε, θα πρέπει να αναπληρώνουμε τις ημερήσιες ανάγκες μας σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά από άλλες τροφές (π.χ. ξηρούς καρπούς).

Send to Facebook

Mayo Clinic

Ο Andy Sandness περίμενε χρόνια αυτή την ημέρα. Περίμενε τη στιγμή που ο θεράπων ιατρός θα του έδινε τον καθρέφτη μέσα από τον οποίο θα έβλεπε το νέο του πρόσωπο. Ο πατέρας του, ο αδερφός του και οι γιατροί της Mayo Clinic τον παρατηρούσαν με κομμένη την ανάσα την ώρα που παρακολουθούσε το νέο του πρόσωπο. Λίγους μήνες νωρίτερα είχε γίνει...

20/02/2017 06:34

Τα 7 θαύματα του περπατήματος

Το περπάτημα είναι μια άσκηση που μπορεί να γίνει εύκολα από όλους και θεωρείται απαραίτητη για όσους κάνουν δουλειά γραφείου και έχουν γενικότερα μία καθιστική ζωή. Είναι ευεργετικό όχι τόσο για τη σωματική όσο και για τη ψυχική μας υγεία. Διαβάστε παρακάτω κάποιους από τους πολλούς λόγους για τους οποίους το καθημερινό...

17/02/2017 07:07

Οδοντιατρική

Όλοι θέλουμε ένα αστραφτερό χαμόγελο, ωστόσο για διάφορους λόγους τα δόντια συχνά χάνουν το φυσικό λευκό τους χρώμα. Ορισμένοι από αυτούς τους λόγους είναι η κατανάλωση καφέδων, ανθρακούχων ποτών, το κάπνισμα και το μη ικανοποιητικό βούρτσισμα. Πέρα από τη λύση της επίσκεψης στον οδοντίατρο για λεύκανση, υπάρχουν και ορισμένοι...

16/02/2017 06:44

Πώς μπορούμε να προλάβουμε τις δυσάρεστες επιπτώσεις

Η  πτώση αλλά και οι απότομες εναλλαγές της θερμοκρασίας κατά τους κρύους μήνες του χειμώνα, επηρεάζουν αρνητικά το δέρμα μας, το οποίο είναι εμφανώς πιο ξηρό κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών και εάν δεν το φροντίσουμε σωστά, μπορεί να εμφανίσει  εκτός από ξηροδερμία, ακόμα κοκκινίλες και ερεθισμούς. Ξηρότητα ενδέχεται...

15/02/2017 10:31

Ιαπωνική έρευνα

Οι άνδρες που κάνουν επέμβαση για αφαίρεση προστάτη, συχνά παραπονιούνται ότι το πέος τους έχει μικρύνει. Μια νέα ιαπωνική επιστημονική έρευνα επιβεβαίωσε για πρώτη φορά ότι δεν πρόκειται για φαντασία των ασθενών, αλλά πράγματι είναι πιθανό να υπάρξει σμίκρυνση του ανδρικού γεννητικού οργάνου αμέσως μετά το χειρουργείο. Οι...

15/02/2017 09:06

Να παίρνεται τις βιταμίνες σας

Εάν σου λείπει κάποια τροφή ή κάποια συγκεκριμένη βιταμίνη, να ξέρεις ότι «αντικατοπτρίζεται» στο πρόσωπο σου και αυτά είναι τα πιο κλασικά: Σκασμένα χείληΕίναι συχνά αποτέλεσμα έλλειψης της βιταμίνης Β6, η οποία επηρεάζει την ελαστικότητα του δέρματος. ΠιτυρίδαΕίναι συχνά αποτέλεσμα έλλειψης...

14/02/2017 06:49

Περίπου το 1% του πληθυσμού είναι ψυχοπαθείς

Πολλές ταινίες έχουν προβάλει προσωπικότητες που εμφανίζουν χαρακτηριστικά ψυχοπαθών και παράλληλα σκιαγραφούνται ως εξαιρετικά ευφυείς, γεγονός που έχει ενισχύσει τη διάδοση της άποψης ότι οι ψυχοπαθείς διαθέτουν υψηλό δείκτη νοημοσύνης. Ωστόσο, η άποψη αυτή αποδεικνύεται τελικά μύθος, όπως δείχνει νέα αμερικανική επιστημονική...

08/02/2017 22:59

Ελληνική Εταιρεία Προστασίας Αυτιστικών Ατόμων

Ο αυτισμός εκδηλώνεται με αυξανόμενη συχνότητα παγκοσμίως. Σύμφωνα με την Ελληνική Εταιρεία Προστασίας Αυτιστικών Ατόμων (Ε.Ε.Π.Α.Α), στην Ελλάδα 1 στα 68 παιδιά που γεννιούνται διαγιγνώσκεται στο φάσμα του αυτισμού. Σήμερα υπολογίζεται ότι στην Ελλάδα υπάρχουν 150.000 άτομα με αυτισμό, χωρίς ωστόσο η πολιτεία να έχει ακόμα μεριμνήσει...

06/02/2017 06:43

Προσοχή στα φάρμακα που παίρνεται

Ευρέως χορηγούμενα αναλγητικά φάρμακα φαίνεται ότι αυξάνουν τον κίνδυνο εμφράγματος όταν λαμβάνονται κατά τη διάρκεια κοινού κρυολογήματος ή γρίπης, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Journal of Infectious Diseases. Οι ερευνητές του Εθνικού Προγράμματος Ασφάλισης Υγείας της Ταϊβάν υπογραμμίζουν ότι ασθενείς...

03/02/2017 07:03

Χειμωνιάτικες παθήσεις

Όταν το κρύο γίνεται πιο έντονο, ένα από τα πρώτα σημεία που παγώνουν είναι τα δάχτυλα. Αυτό είναι εντελώς φυσιολογικό, καθώς αποστέλλεται περισσότερο αίμα στα ζωτικά όργανα, δηλαδή την καρδιά, τον εγκέφαλο και τους πνεύμονες, ενώ η ροή αίματος στα χέρια και τα πόδια μειώνεται. Δείτε ωστόσο τρεις παθήσεις που κρύβονται στα...

01/02/2017 07:01

Εναλλακτικές μεθόδοι για τη διαχείριση της κατάθλιψης και του άγχους

Η ενασχόληση με τα τύμπανα μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του άγχους και της κατάθλιψης, σύμφωνα με Βρετανούς ερευνητές. Μάλιστα, η συγκεκριμένη δραστηριότητα μπορεί, όπως υποστηρίζουν, να μεταβάλει και τις φλεγμονώδεις ανοσολογικές αντιδράσεις που πιθανολογείται ότι αποτελούν τη ρίζα των διαταραχών αυτών. Όπως διαπίστωσαν...

30/01/2017 07:07

Πολύ καλύτερο να πίνουμε νερό το πρωί

Πολλοί άνθρωποι αρχίζουν τη μέρα τους με ένα ποτήρι ζεστό καφέ ή τσάι. Όπως φαίνεται, πρόκειται για μια πολύ καλή τακτική, καθώς η κατανάλωση ζεστού νερού, κυρίως το πρωί, έχει πολλά οφέλη για τον υγεία μας. Βοηθά στην απομάκρυνση της βλένναςΈρευνες έχουν δείξει ότι τα ζεστά ροφήματα είναι πιο αποτελεσματικά σε...

27/01/2017 06:55

Back to Top