Ρύζια
Ριζότο με μανιτάρια και ντομάτα

Υλικά:

  • 200 γραμ. ρύζι καρολίνα ή αν βρείτε ρύζι Arborio
  • 5 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
  • μισό κουτάκι μανιτάρια
  • βασιλικό
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 50 γραμ. βούτυρο
  • 1 κουταλιά λάδι
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 ποτηράκι κρασί λευκό


Εκτέλεση:

  1. Φτιάχνουμε το ζωμό, διαλύοντας τον κύβο λαχανικών σε 1 λίτρο βραστού νερού
  2. Βάζουμε να κάψει το λάδι με το βούτυρο και στην συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο.
  3. Αφού μαλακώσουν, ρίχνουμε τα μανιτάρια.
  4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι και μόλις αρχίσει να ασπρίζει σβήνουμε με το κρασί.
  5. Όταν απορροφηθεί το κρασί, ρίχνουμε λίγο από το ζωμό και ανακατεύουμε συνέχεια. Όταν στεγνώνει, ρίχνουμε πάλι ζωμό και ανακατεύουμε συνέχεια.
  6. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και αρκετά φύλλα βασιλικού. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε διαδοχικά ζωμό και να ανακατεύουμε.
  7. Το ριζότο είναι έτοιμο όταν το ρύζι έχει μεν βράσει, αλλά είναι λιγάκι al dente.
  8. Όταν λοιπόν θεωρήσουμε ότι είναι έτοιμο ρίχνουμε λίγο από το ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό και ανακατεύουμε.
  9. Κατεβάζουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε για 2 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.
Send to Facebook

Κρεατικά

Υλικά 1 κιλό κιμά αρνίσιο (ή 1/2 κιλό αρνί + 1/2 κιλό μοσχάρι) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη 1 κοφτό κουτ. γλυκού πιπέρι κόκκινο 2 κουτ. σούπας κύμινο 1 κουτ. σούπας κανέλα λίγη φρυγανιά τριμμένη (αν χρειαστεί) αλάτι, πιπέρι λίγο...

20/08/2018 06:31

Πουλερικά

Υλικά  Ένα κουτάκι πελτέ ντομάτα Ένα φλιτζάνι νερό 4 κ.σ. μέλι 1½ κ.σ. πολτοποιημένο σκόρδο 2 κ.τ. Worcestershire sauce Φτερούγες κοτόπουλου Tabasco sauce   Εκτέλεση Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, το νερό, το μέλι και το σκόρδο και τα βράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε...

17/08/2018 06:29

Ψαρικά

Υλικά (για 2 μπιφτέκια) 350γρ φιλέτο σολομού χωρίς το δέρμα 1κουτ. σούπας κάρρυ πάστα (στα ράφια με Ασιατικά προϊόντα) 1κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη Τα φύλλα από 6-7 κλωνάρια μαϊντανού 1κουτ. γλυκού σόγια σος 1κουτ. σούπας ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα Λεμόνι Λεπτές...

14/08/2018 06:27

Θαλασσινά

Υλικά (3-4 άτομα) 1 χταπόδι (περίπου 1-1,2 κg.) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μπαλσάμικο 1 φύλλο δάφνης 1 σκελίδα σκόρδο 1 πρέζα ρίγανη   Εκτέλεση Καθαρίζουμε το χταπόδι και το βάζουμε ολόκληρο μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Τα...

09/08/2018 06:27

Σαλάτες

Υλικά: 1/2 κιλό φακές 2 μέτρια κρεμμύδια 2-3 ντομάτες λίγο μαϊντανό ελαιόλαδο ξύδι μουστάρδα 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τις φακές σε μπόλικο νερό αποβραδίς. Το επόμενο πρωί τις βράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε συχνά, για να...

08/08/2018 06:40

Σαλάτα

Υλικά (για 6 άτομα) 1 μικρό κραμπί ψιλοκομμένο, ή, ακόμα καλύτερα μισό κόκκινο και μισό άαπρο κραμπί. 3 καρότα κομμένα στον τρίφτη  100 γρ. noodles θριμματισμένα 2 κουταλιές σούπας σουσάμι 1½ κουταλιές σούπας ξύδι από ρύζι ½ κουταλάκι γλυκού σουσαμέλαιο 2 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη ¼...

07/08/2018 06:41

Ζυμαρικά

Yλικά 500 γρ. βίδες ή άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας 4 τσακώνικες μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους 600 γρ. ώριμες σφιχτές ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους 2 μικρά κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ξύδι 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 50 γρ. ελιές...

06/08/2018 06:27

Ψαρικά

Υλικά 500 gr. μύδια κατεψυγμένα 200 gr. φέτα 3 σκελίδες σκόρδο 2 καυτερές πιπερίτσες τουρσί

03/08/2018 06:31

Θαλασσινά

Υλικά  4 καθαρισμένες σουπιές 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, χοντροκομμένα 1 κιλό χόρτα διάφορα (άγρια, σπανάκι, λάπαθα, σέσκουλα, καυκαλίθρες, μυρώνια) 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας άνηθο ψιλοκομμένο 1 -1/2 φλιτζ σιτάρι 1...

02/08/2018 06:30

Ρύζια

Υλικά  (4 μερίδες) 2 στήθη κοτόπουλου 2 φλ. άγριο ρύζι ½ φλ. λάδι 2 καρότα 1 φλ. αρακά κατεψυγμένο  1 κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνης 1 κ.γλ. σκόνη λαχανικών 5 φλ. νερό Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το κοτόπουλο και τα καρότα σε...

30/07/2018 06:41

Σνακ

Υλικά 90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 90 γρ. καλαμποκάλευρο 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα 5 γρ. ζάχαρη 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι 1/2 κ.γ. 480 ml. ηλιέλαιο ή και περισσότερο

27/07/2018 06:35

Ψαρικά

Υλικά: (για 6 άτομα) 1 μέτριο χταπόδι (μέχρι 1 Kg) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί πιπέρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 φύλλα δάφνης   Εκτέλεση: Πλένετε το χταπόδι καλά και του αφαιρείτε το στόμα, τα μάτια και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Το βάζετε σε...

26/07/2018 06:33

Back to Top