Όσπρια
Φασολάκια με καρύδια και σάλτσα ντομάτας
21/03/2018 06:35
A- A+

Υλικά (για 4 άτομα):

  • 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, στρογγυλά
  • 450 γρ. φρέσκιες τομάτες ή κονκασέ
  • 1 κουτ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελ. σκόρδο λιωμένες
  • 2 κ.γ. τριμμένο κύμινο
  • 2 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
  • 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 3/4 φλ. καρυδόψιχα χοντρ/νη, ελαφρά καβουρντισμένη
  • 1/2 φλ. φύλλα κόλιανδρου, ψιλ/να
  • 1 κ.γ. γλυκού ζάχαρη
  • 1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κίτρινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες


Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα φασολάκια σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που να τα σκεπάζει. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα βράσουμε στον ατμό. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να παραμείνουν τραγανά. Τα ξεβγάζουμε με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα και τα τοποθετούμε κατά μέρος
  2. Περνάμε τις τομάτες ή το κον κασέ από το μπλέντερ, μέχρι να γίνουν πουρές
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο, τα τριμμένα μπαχαρικά και την καρυδόψιχα. Σοτάρουμε ανακατεύοντας, μέχρι να σκορπίσουν το άρωμά τους
  4. Προσθέτουμε τον πουρέ τομάτας, τα φύλλα κόλιανδρου, τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αναμιχθούν και να ζεσταθούν όλα τα υλικά
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε καλά
  6. Αδειάζουμε το μείγμα αυτό στο μπολ με τα φασολάκια και ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά.
Send to Facebook

Ποτά

Σανγκρία

Υλικά 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί 400ml ροζέ κρασί 50ml μπράντι Φρούτα εποχής 500ml παγωμενο φυσικό χυμό πορτοκάλι Πάγος Εκτέλεση Στον πάτο μιας μεγάλης κανάτας, τοποθετήστε τις φέτες πορτοκάλι και με ένα ξύλινο κουτάλι, πιέστε τις να βγάλουν...

16/07/2018 06:33

Σαλάτες

Σαλάτα με τόνο και καλαμπόκι

Υλικά: 1 κονσέρβα τόνου μεγάλη 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι 3-4 φύλλα μαρούλι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ξυμό λεμονιού(όσο ξυνό το θέλει ο καθένας) αλάτι πιπέρι λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Στραγγίζουμε τον τόνο από το λάδι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε...

13/07/2018 06:32

Ψαρικά

Noodles με γαρίδες

Υλικά ½ κιλό γαρίδες μεγάλες ½ πακέτο noodles 2 πιπεριές Φλωρίνης 5 φρέσκα κρεμμυδάκια 4-5 κλωνάρια φρέσκο κολίανδρο 10 κλωνάρια μαϊντανό ½ φλιτζ. σάλτσα σόγιας ½ φλιτζ. ελαιόλαδο  ¼ κ. γλυκού τζίντζερ σκόνη 1 lime (χυμός) αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση

12/07/2018 06:46

Ζυμαρικά

Πένες με μελιτζάνα, φέτα και ντομάτα

Υλικά ½ κιλό πένες 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 3-4 μελιτζάνες σε κυβάκια 2 ντομάτες σε κυβάκια 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας ½ ποτήρι κρασί λευκό 150 γρ. φέτα λάδι αλάτι πιπέρι λίγο μαϊντανό Εκτέλεση Ψήνουμε τις πένες σύμφωνα με τις...

11/07/2018 06:28

Κρεατικά

Σνίτσελ a la Romana

Υλικά: Για τα σνίτσελ: 4 μεγάλα σνίτσελ χοιρινά ή 8 μικρά (λεπτά, περασμένα από τη μηχανή ή χτυπημένα) 1 φακελάκι (100 γραμ.) τριμμένη παρμεζάνα 2-3 αβγά λίγο γάλα (εβαπορέ) λάδι για τηγάνι (π.χ. ηλιέλαιο) 1 κονσέρβα τοματάκια ψιλοκομμένα (κονκασέ) 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο 2...

10/07/2018 06:30

Κρεατικά

Μοσχαράκι κοκκινιστό γιαουρτλού

Υλικά: 1½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας 1 ματσάκι δυόσμο 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια 2 κόκκινες πιπεριές σε κυβάκια 1 πράσινη...

09/07/2018 06:32

Πουλερικά

Μπιφτέκια κοτόπουλου

Υλικά (για 4 άτομα) 400 γρ. κιμά κοτόπουλου 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο 1 κολοκυθάκι, τριμμένο 1 καρότο, τριμμένο 1 ντομάτα, τριμμένη 1 αβγό αλάτι, πιπέρι 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο 1/2 κ.γ. σουμάκ 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο...

06/07/2018 06:26

Γλυκά

Δροσιστικό γλυκό λεμονιού

Υλικά Για τη βάση 150 γραμ. βούτυρο 200 γραμ. ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 100 γραμ.+50 γραμ. κρέμα λεμόνι εμπορίου (ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού λεμόνι ή πορτοκάλι κλπ.) 200 γραμ. γιαούρτι ξύσμα από 1 γλυκολέμονο ή λάιμ 250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Για την επικάλυψη 1...

05/07/2018 06:27

Σαλάτες

Ιταλική σαλάτα

Υλικά: ρόκα (1 ματσάκι) κόκκινο λάχανο ή μαρούλι τοματίνια ρεπανάκια βρασμένο καλαμπόκι (1 κούπα) κρουτόν τριμμένη παρμεζάνα λίγο αλάτι λάδι, ξίδι μπαλσάμικο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τη ρόκα (κατά προτίμηση με το χέρι) και ίση ποσότητα...

04/07/2018 06:39

Πουλερικά

Αραβικές πίτες γεμιστές με κοτόπουλο

Υλικά: 1 πακέτο αραβικές πίτες (συσκ. των 6) 3 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο ψιλοκομμένο 3 πιπεριές ψιλοκομμένες σε διάφορα χρώματα 1 συσκευασία (μικρή) μανιτάρια 1 κουτί κρέμα γάλακτος των 200 ml 1/2 ποτήρι λευκό κρασί ή ρετσίνα κασέρι τριμμένο αλάτι - πιπέρι λίγο ελαιόλαδο

03/07/2018 06:35

Αλμυρά

Κανταίφι με 4 τυριά

Υλικά ½ κιλό κανταΐφι 200 γραμ. γκούντα 200 γραμ. τυρί φέτα 200 γραμ. κασέρι 200 γραμ. έμενταλ 4 αβγά ½ λίτρο γάλα 100 γραμ. μαργαρίνη 100 γραμ. φρέσκο βούτυρο Εκτέλεση Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το μισό κανταΐφι. Από πάνω πασπαλίζουμε τα τυριά...

02/07/2018 06:36

Λαχανικά

Αγκινάρες αλά πολίτα

Υλικά: 10 αγκινάρες 3 μέτρια καρότα 5 μικρά ξερά κρεμμύδια 6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα 4-5 πατάτες χοντροκομμένες 1 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο 2+3 μέτρια λεμόνια ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις αγκινάρες, τις τρίβετε με μισό λεμόνι και τις βάζετε...

29/06/2018 06:36

Back to Top