Πίτες
Σπανακοτυρόπιτα

Υλικά (για το φύλλο):

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 ποτήρια νερού (όχι τεράστια) νερό χλιαρό
  • 1κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 2-3 κουταλιές λάδι
  • χυμό μισού λεμονιού

Υλικά (για τη γέμιση):

  • 1 κιλό σπανάκι
  • 1 μάτσάκι άνιθο
  • 3 αβγά
  • 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα μεσαίο ξερό
  • μισό κιλό φέτα
  • μισό φλυτζάνι λάδι
  • αλατοπίπερο
  • 2-3 κουταλιές ρύζι


Εκτέλεση (για το φύλλο):

  • Ζυμώνουμε τα παραπάνω υλικά. Πρέπει να έχουμε μια ζύμη που να μη κολλά στα χέρια. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά
  • Λιώνουμε σε κατσαρολίτσα 300 γραμ. φυτίνη ή σκληρό βιτάμ, χωρίς να κάψει
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και αρχίζουν τα ζόρικα...
  • Ανοίγουμε το ένα κομμάτι σε ένα μεγάλο και αρκετά λεπτό φύλλο. Το αλείφουμε με μπόλικη φυτίνη. Διπλώνουμε τις δύο ακρες ως ότου συναντηθούν στη μέση του φύλλου και αλείφουμε ό,τι δεν έχει φυτίνη. Διπλώνουμε τις άλλες δύο άκρες και ξαναλείφουμε τα αβουτύρωτα μέρη. Συνεχίζουμε ως ότου προκύψει μεγεθος που δεν ξαναδιπλώνεται
  • Το τοποθετούμε σε αλευρωμένο πιατάκι και το βάζουμε στο ψυγείο (αν βιαζόμαστε και στη κατάψυξη ακόμη)
  • Επαναλαμβάνουμε τα αυτά με το άλλο κομμάτι ζύμης

Εκτέλεση:

  • Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το λάδι και προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνιθο
  • Τα σιγοβράζουμε ως ότου μαραθούν και μείνουν χωρίς υγρά
  • Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα αυγά κτυπημένα, το αλατοπίπερο, τη φέτα τριμμένη και το ρύζι.
  • Ελέγχουμε αν έχει πήξει η φυτίνη στα φύλλα μας και, αν ναι, ανοίγουμε το πρώτο σε μέγεθος ταψιού 30-32, το στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και βάζουμε τη γέμιση
  • Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, αλείφουμε με βούτυρο και ψήνουμε τη πίτα για μιά ώρα περίπου στους 180-200 βαθμούς.
Send to Facebook

Κρεατικά

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό (μπούτι) 1 μέτριο κρεμμύδι 9-10 μανιτάρια άσπρα 120 γρ. μέλι 200 γρ. χυμό πορτοκάλι κάρδαμο εστραγκόν γλυκάνισο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε 4 κομμάτια.  Σε...

23/05/2018 06:33

Ζυμαρικά

Υλικά 500γρ. ρεβύθια 500γρ. κοχυλάκι ή κοφτό μακαρονάκι 5 σκελίδες σκόρδο 5 κουταλιές της σούπας ξερό δεντρολίβανο 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουτιά ντομάτας κονκασέ αλάτι, πιπέρι

22/05/2018 06:30

Κρεατικά

Υλικά για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις νερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντας την να μην κολλάει στα χέρια μας) 2 κουταλιές σούπας λάδι 1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι για τη γέμιση 1 1/2 κιλό αρνί γάλακτος 1 κιλό μυζήθρα γλυκιά 1...

21/05/2018 06:33

Ζυμαρικά

Υλικά 1 φλ (200 γρ.) ρύζι για ριζότο (Arborio) 500 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κυβάκια 2 μέτρια μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια 1 πρέζα μοσχοκάρυδο ½ φλ. λευκό κρασί 5-6 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένα 1 κύβος λαχανικών 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές ελαιόλαδο 100...

18/05/2018 11:51

Σαλάτες

Υλικά 1 στήθος κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκαλα 2 ώριμα αβοκάντο 200 γρ. τυρί κρέμα (έβαλα Φιλαδέλφεια) 1 κοφτό κουταλάκι κόλιαντρο ξερό 1 κουταλάκι σκόνη κρεμμύδι 2 κουταλάκια μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο λίγο αλάτι χυμό από 1-2 λάϊμς 2 κρεμμυδάκια φρέσκα λίγα ψιλοκομμένα...

17/05/2018 07:01

Πουλερικά

Υλικά: 2 στήθη κοτόπουλο 1 λεμόνι 1 ποτηράκι του κρασιού ρετσίνα ή λευκό κρασί λίγη ρίγανη λίγο αλάτι πιπέρι 1 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1/4 φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Σ' ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Μόλις γίνει βάζουμε τα φιλέτα...

16/05/2018 06:38

Σνακ

Υλικά ½ κιλό τυρί Gouda ½ κιλό τυρί Edam ½ κιλό μαλακό κασέρι ½ κιλό ζαμπόν 1 κονσέρβα μανιτάρια 1 πακέτο λαζάνια 1 κρέμα γάλακτος λίγη μαργαρίνη Εκτέλεση Βράζουμε τα λαζάνια. Εν τω μεταξύ τρίβουμε τα τυριά στον τρίφτη (στη μεγάλη σκάλα, εκεί που τρίβουμε την...

15/05/2018 06:39

Ζυμαρικά

Υλικά 500 γρ. πένες 2 λουκάνικα Ιταλικά μόνο τη γέμιση τους 60 ml. ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες Αλάτι 3/4 κ.γ. 1/2 κ.γ. κόκκος κόκκινο πιπέρι 790 ml συσκευασία ντομάτα στο τρίφτη 30 ml Vodka 120 ml. κρέμα γάλακτος 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Βάζουμε...

11/05/2018 06:42

Σαλάτες

Υλικά (για τη σαλάτα): 1 φλυτζάνι ρύζι παρμποιλ βρασμένο σε νερό και αλάτι 1 φλυτζάνι ρόκα ψιλοκομμένη 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι σιταροπούλα βρασμένη (γίνεται και κονσέρβα, στραγγίξτε την) κρεμμυδάκια φρέσκα (όσο θέλετε) 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε τετραγωνάκια 1 πιπεριά...

10/05/2018 06:32

Κυρίως πιάτα

Υλικά   4 μπούτια κοτόπουλου 2 φλιτζάνια φασόλια λευκά μουσκεμένα αποβραδίς 2 φλιτζάνια ζωμό κότας 1 κρεμμύδι σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό χοντροκομμένο 10 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό 2 + 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2...

09/05/2018 06:59

Ουζομεζές

Υλικά   700 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου (χωρισμένα) 330 ml μπίρα 2/3 φλιτζανιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει λάδι για το τηγάνισμα αλάτι Για τη σάλτσα γιαουρτιού 1 φλιτζάνι γιαούρτι 1/2...

08/05/2018 06:47

Ψαρικά

Υλικά: 1 κουτί κρέμα γάλακτος 350ml, 400gr ρύζι για πιλάφι(ή σπυρωτό), 400gr βρασμένες γαρίδες (κατεψυγμένες ή φρέσκες, πάντως μικρές), 1 ματσάκι μαϊντανό και 1 άνηθο, 6 κουταλιές βούτυρο, 6 κουταλιές ουίσκι, 3 κρεμμυδάκια μικρά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Bράζετε το ρύζι...

07/05/2018 06:40

Back to Top