Ζυμαρικά
Πένες με μελιτζάνα, φέτα και ντομάτα

Υλικά

  • ½ κιλό πένες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3-4 μελιτζάνες σε κυβάκια
  • 2 ντομάτες σε κυβάκια
  • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
  • ½ ποτήρι κρασί λευκό
  • 150 γρ. φέτα
  • λάδι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγο μαϊντανό


Εκτέλεση

  1. Ψήνουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφού πρώτα τα έχουμε ψιλοκόψει.
  3. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
  4. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά ανακατατέυοντας.
  5. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  6. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ.
  7. Αφήνουμε να σιγοβράσουν και προσθέτουμε αλάτι (λίγο γιατι θα ρίξουμε και την φέτα) και πιπέρι.
  8. Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε την φέτα, αφού την έχουμε τρίψει ή κόψει σε κυβάκια. Τέλος προσθέτουμε τις πένες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 
Send to Facebook

Για το Πασχαλινό τραπέζι

υνταγή κοκορέτσι: Από τα εκλεκτότερα εδέσματα,ξεχωριστός μεζές - για μερακλήδες και όχι μόνο - του πασχαλινού τραπεζιού. Ας δούμε όμως κάποια μυστικά για να απολαύσουμε ένα νόστιμο κοκορέτσι. 1. Πλένουμε καλά όλα τα εντόσθια. 2. Αν...

28/04/2019 11:46

Εύκολο κια νόστιμο

Το πιο εύκολο και νόστιμο γλύκισμα που μπορείτε να φτιάξετε  Το φιστικοβούτυρο, εκτός από νόστιμο, είναι και πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία.  Υλικά 800 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά 150 γρ. φιστικοβούτυρο απαλό 300 γρ. σιρόπι αγαύης 60 γρ. κακάο 1 κ.σ....

10/02/2019 07:00

Ρύζι

Υλικά300 γρ. φρέσκα φασολάκια χάντρες (ασπροκόκκινα φασόλια, από τα οποία τρώγονται μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό του περιβλήματος - τα βρίσκουμε σε ορισμένες λαϊκές, μανάβικα και επιλεγμένα σούπερ μάρκετ), βρασμένα για 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα βράζουμε για 10 - 15 λεπτά, ενώ τα ξερά αντίχτοιχα θα χρειαστούν...

06/11/2018 12:03

Νηστίσιμα

Υλικά: Μισό μεσαίου μεγέθους λάχανο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδακι μικρό 2 κολοκυθάκια 2 καρότα 1 κούπα (κατεψυγμένο) αρακά 1 κούπα (κατεψυγμένο) καλαμπόκι ρύζι σπυρωτό ή για πιλάφι(2 κούπες περίπου) αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τρίβετε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια...

25/08/2019 06:43

Γλυκά

Υλικά 1 λίτρο γάλα πλήρες 250 ml κρέμα γάλακτος 1 κούπα ζάχαρη + 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κ.σ. σαλέπι 3 κρυστάλλους μαστίχας 1 κ.σ. Ανθόνερο Εκτέλεση Παίρνουμε ένα μπρικάκι και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με γάλα. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με...

24/08/2019 07:02

Τσικνοπέμπτη

Υλικά 1 λεμόνι κομμένο στη μέση 2 μικρά κρεμμύδια κομμένα στα 4 μισό φλιτζ. ελαιόλαδο 2 κ.σούπας μουστάρδα σε σκόνη 1 κ.σούπας φασκόμηλο ξερό 1 κ.σούπας Worcestershire sauce φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι ένα δίκιλο κοτόπουλο κομμένο σε 10 κομμάτια 12 μικρά λουκάνικά με πράσο 2 κ.σούπας...

23/08/2019 08:03

Ζυμαρικά

Υλικά: 1 πακέτο noodles  1 κονσέρβα λαχανικά κινέζικα 1 κρεμμύδι κομμένο ροδέλες 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη στενόμακρες λωρίδες 1 πιπεριά πορτοκαλί κομμένη στενόμακρες λωρίδες soy sauce πιπέρι λάδι Εκτέλεση: Ρίχνω καυτό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνω τα noodles να...

22/08/2019 06:48

Όσπρια

Υλικά (για 4 άτομα): 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, στρογγυλά 450 γρ. φρέσκιες τομάτες ή κονκασέ 1 κουτ. ελαιόλαδο 2 σκελ. σκόρδο λιωμένες 2 κ.γ. τριμμένο κύμινο 2 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν 3/4 φλ. καρυδόψιχα χοντρ/νη, ελαφρά καβουρντισμένη 1/2 φλ. φύλλα κόλιανδρου, ψιλ/να 1...

21/08/2019 07:07

Σαλάτες

Υλικά 300 γραμ. μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες 600 γραμ. ντομάτες ώριμες σφιχτές 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό και λίγα φύλλα για γαρνίρισμα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τις ντομάτες...

20/08/2019 06:59

Γλυκά

Υλικά 100 γρ. γάλα με χαμηλά λιπαρά 150 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 100 γρ. τυρί κρέμα light 5 μπισκότα (oreo ή οποιαδήποτε σας αρέσουν, σπασμένα σε κομματάκια) 1 κουτ. της σούπας υποκατάστατο ζάχαρης ή στέβια Εκτέλεση Λιώνουμε με ένα πιρούνι το τυρί κρέμα και αναμιγνύουμε όλα...

19/08/2019 08:47

Νηστίσιμα

Υλικά 6 κολοκυθάκια τρυφερά (χωρίς πολλούς σπόρους) 350 ml μπίρα αλεύρι όσο πάρει (περίπου 200 γραμ.) αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. βασιλικό ξερό  ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Βάζουμε...

17/08/2019 06:57

Πρωινά

Υλικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό 1 μικρό κουτάκι εβαπορέ (light βάζω εγώ) 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη ζεστό νερό κανέλα (προαιρετικά, αν είναι να τις φάτε γλυκές) Εκτέλεση: Βάζουμε σε ένα μπολ (σχετικά φαρδύ κατα προτίμηση) το αλεύρι....

16/08/2019 07:29

Back to Top