Ζυμαρικά
Λαζάνια με μπεσαμέλ

Υλικά

  • 500 γρ. λαζάνια με αβγό
  • 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 καρότα (προαιρετικά)
  • 2 σκ.σκόρδο
  • 300 γρ. πολτό ντομάτας ή ντομάτα στον τρίφτη
  • 1 φλ.. κόκκινο κρασί
  • 1 κ.γ. θυμάρι ή βασιλικό
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • Αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:

  • 100 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 1 λ. γάλα πλήρες
  • αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση

  1. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε σε κυβάκια τα καρότα. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το καρότο για 3'-4', ανακατεύοντας.
  2. Προσθέτετε τον κιμά και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τον σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να καβουρδίζεται, ανακατεύοντας και ξεσβολιάζοντας συνέχεια, για 7'-8' περίπου.
  3. Σβήνετε με το κρασί και μετά από 1' προσθέτετε τη ντομάτα, το θυμάρι ή το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τον κιμά να βράσει με τη σάλτσα ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να μείνει με λίγη σάλτσα.
  4. Για να φτιάξετε τη μπεσαμέλ ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και όταν αρχίσει να καίει προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνέχεια με το σύρμα 2'-3' σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το γάλα (καλύτερα χλιαρό) και ανακατεύετε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να πήξει αρκετά. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και μερικές κ.σ. ζεστό νερό και βγάζετε από τη φωτιά.
  5. Ανάβετε το φούρνο στους 180ο. Έχετε βουτυρώσει το σκεύος που θα τα βάλετε. Στον πάτο απλώνετε μια μεγάλη κ.σ. μπεσαμέλ και 2-3 κ.σ. νερό. Απλώνετε μια σειρά λαζάνια, χωρίς κενά.
  6. Μοιράζετε επάνω τον μισό κιμά με τη σάλτσα του και συνεχίζετε με στρώση λαζάνια, μπεσαμέλ με παρμεζάνα, στρώση λαζάνια, στρώση κιμά, λαζάνια και τέλος μιά στρώση μπεσαμέλ. Σκορπίζετε στην επιφάνεια τριμμένη φρυγανιά και το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε στο φούρνο για 40'-45' περίπου.
  7. Στην αρχή σκεπάζετε το φαγητό με αλουμινόχαρτο, που θα αφαιρέσετε μετά από 15'. Αφήνετε το φαγητό να σταθεί τουλάχιστον 30' πριν το κόψετε, ενώ είναι ακόμα καλύτερο μερικές ώρες αργότερα.
Send to Facebook

Ρύζι

Υλικά300 γρ. φρέσκα φασολάκια χάντρες (ασπροκόκκινα φασόλια, από τα οποία τρώγονται μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό του περιβλήματος - τα βρίσκουμε σε ορισμένες λαϊκές, μανάβικα και επιλεγμένα σούπερ μάρκετ), βρασμένα για 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα βράζουμε για 10 - 15 λεπτά, ενώ τα ξερά αντίχτοιχα θα χρειαστούν...

06/11/2018 12:03

Σούπες

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι (για σούπα) 3-4 πατάτες κομμένες κύβους 2-3 καρότα σε ροδέλες μαϊντανό σέλινο 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο ελαιόλαδο αλατοπίπερο 1 στιμένο λεμόνι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε για λίγο στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο το κρέας. Στην ίδια κατσαρόλα...

16/01/2019 09:25

Ντιπς

Υλικά 5-6 μελιτζάνες περίπου 2 κιλά 3-4 κουτ.σούπας παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο  2 κουτ.σούπας ξύδι από κρασί ή balsamico 3 κουτ. γλυκού αλάτι θαλασσινό 7-8 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες και κόβουμε...

15/01/2019 06:35

Σνακ

Υλικά 1 κ. της σούπας μαγιά ξερή 3 κ. της σούπας ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα πλήρες  4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. του γλυκού αλάτι 1/3 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο 1 αυγό χωρισμένο Εκτέλεση Σε μικρή κατσαρόλα βράστε το γάλα. Κατεβάστε το από τη φωτιά...

13/01/2019 14:44

Πουλερικά

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια χοντρά 1 κόκορα σε μερίδες (2 κιλά περίπου) 1 κρεμμύδι 1 ποτήρι κρασί 2 κουτάκια ντοματάκια ψιλοκομμένα στο χυμό τους 4 φρέσκες ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη 1 κανελόξυλο 4-5 μπαχάρια 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο 1 πρέζα ζάχαρη 1/2...

12/01/2019 07:10

Ψαρικά

Υλικά ρύζι αμερικάνικου τύπου ½ κιλό μικρές γαριδούλες καθαρισμένες (στα σούπερμαρκετ θα βρείτε σακουλάκι με καταψυγμένες, προβρασμένες και καθαρισμένες γαριδούλες) ½ φλιτζ. λάδι ή βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 πράσινη ψιλοκομμένη πιπεριά αλάτι,...

11/01/2019 06:36

Σούπες

Υλικά: 200 γρ. μακαρόνια fusilli  1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο κομμένο σε μισές ροδέλες 2-3 στικς σέλινο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ντομάτες ψιλοκομμενες 2 μικρα κολοκυθάκια κομμένα σε μισές ροδέλες 150 γρ. φρέσκα φασολάκια 200...

09/01/2019 06:48

Ιταλικό ψωμί

Υλικά 1 κούπα ελιές χωρίς κουκούτσι 450 γραμμάρια αλεύρι 2 κουταλάκια τσαγιού ξερή μαγιά 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλάκια τσαγιού χονδρό αλάτι 3 κλαδάκια δενδρολίβανο 1 1/4 κούπα χλιαρό νερό μισή κουταλιά σούπας ζάχαρη Εκτέλεση Ανακατεύετε σε ένα μπολ...

08/01/2019 06:31

Χριστουγεννιάτικες συνταγές

Υλικά 1 ποτήρι του κρασιού λάδι 1 ποτήρι του κρασιού ούζο 2 ποτήρια του κρασιού χλιαρό νερό 1 κιλό αλεύρι Νο 1 Για το σιρόπι 1 κιλό μέλι 3 ποτήρια του νερού νερό Εκτέλεση Ζυμώνουμε το αλεύρι προσθέτοντας το λάδι, το ούζο και το νερό. Το αφήνουμε 2 ώρες...

06/01/2019 09:29

Πουλερικά

Υλικά: 5 στήθη κοτόπουλο (προαιρετικά κομμένα σε μικρούς κύβους) 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί φρέσκια κρέμα λίγο λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε τηγάνι στο...

04/01/2019 06:33

Κιμάδες

Υλικά: 8-10 ντομάτες 1/2 κιλό κιμά 3/4 ποτηριού ρύζι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαϊντανό δυόσμο αλάτι πιπέρι λίγο λάδι Εκτέλεση: Πλένετε καλά τις ντομάτες και αφαιρείτε από μέσα την ψίχα(δεν πετάτε την ψίχα). Ζυμώνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά προσθέτωντας...

03/01/2019 08:25

Γλυκά

Υλικά: 2 κούπες αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1-2 βανίλιες νερό τόσο όσο να γίνει ένας αρκετά σφιχτός χυλός, πιο παχύρευστος από μέλι λάδι για το τηγάνισμα μέλι, τριμμένα καρύδια και κανέλα Εκτέλεση: Στο μίξερ χτυπάμε τα υλικά εκτός από το μέλι, τα...

02/01/2019 06:51

Back to Top