Ψαρικά
Φιλέτα σολομού με κρέμα γάλακτος και σπαράγγια

Υλικά

  • 4 φιλέτα σολoμού
  • 2 δεμάτια πράσινα σπαράγγια
  • 2 κσ παρθένο ελαιόλαδο
  • Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Για τη σως:

  • 330ml κρέμα γάλακτος 
  • 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
  • 100ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • 330ml λευκό κρασί
  • 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 2 κσ φρέσκο βούτυρο αλατισμένο


Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα απλώνουμε μαζί με τα φιλέτα σολoμού σε μία λαμαρίνα φούρνου, επάνω σε χαρτί ψησίματος.
  2. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για περίπου 15’, στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο.
  3. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, βάζουμε το κρεμμύδι με το χυμό λεμονιού, το κρασί και το θυμάρι και τα βράζουμε μέχρι να ελαττωθούν τα υγρά (τουλάχιστον στο μισό).
  4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για λίγη ώρα, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα μας.
  5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλατισμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
  6. Αφαιρούμε τα φιλέτα και τα σπαράγγια από το φούρνο και τα μοιράζουμε στα πιάτα. Περιχύνουμε τη σος και πασπαλίζουμε με επιπλέον φρέσκο θυμάρι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Send to Facebook

Ρύζι

Υλικά300 γρ. φρέσκα φασολάκια χάντρες (ασπροκόκκινα φασόλια, από τα οποία τρώγονται μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό του περιβλήματος - τα βρίσκουμε σε ορισμένες λαϊκές, μανάβικα και επιλεγμένα σούπερ μάρκετ), βρασμένα για 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα βράζουμε για 10 - 15 λεπτά, ενώ τα ξερά αντίχτοιχα θα χρειαστούν...

06/11/2018 12:03

Ζύμες

Υλικά: 4 μεγάλα αβγά κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. αλάτι 6-7 κουτ. λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γαλακτος Γέμιση: 1/2 κιλό μπανάνες 200 γραμ. φουντούκια περασμένα στο μπλέντερ 1 πακέτο πτι μπερ μπισκότα...

22/01/2019 18:47

Ζυμαρικά

Υλικά 1 φλ (200 γρ.) ρύζι για ριζότο (Arborio) 500 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κυβάκια 2 μέτρια μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια 1 πρέζα μοσχοκάρυδο ½ φλ. λευκό κρασί 5-6 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένα 1 κύβος λαχανικών 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές ελαιόλαδο 100...

21/01/2019 11:51

Πουλερικά

Υλικά: 2 μπούτια κοτόπουλου (καλύτερα συσκευασμένα) χωρίς το κόκκαλο ή στήθος ½ πακέτο μανιτάρια φρέσκα 1 κρέμα γάλακτος (350 γραμ.) 400 γραμ. τυριά τριμμένα (γκούντα, γραβιέρα, κασέρι κλπ.) 1 αβγό 1 κρεμμυδάκι φρέσκο άνηθο (αρκετό) αλάτι- πιπέρι(αρκετό) μερικές φέτες τυρί του τοστ 5...

20/01/2019 07:01

Ζυμαρικά

Υλικά: μακαρόνια Νο 5 ½ κιλό κιμά 2 αβγά σάλτσα ντομάτας 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 λιτρο γάλα 1 φύλλο δάφνη μοσχοκάρυδο αλάτι -πιπέρι Εκτέλεση: Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσουν τα στραγγίζετε και ανακατεύετε μέσα σε αυτά...

19/01/2019 08:31

Ροφήματα

Υλικά: ½ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας της αρεσκείας σας 2 κ. σ. νερό 1 ½ φλιτζάνι γάλα 2 Οreo τριμμένα σε μικρά κομματάκια Προαιρετικά λίγη σαντιγί    Εκτέλεση: Σε ένα μπρίκι βάλτε το νερό και τη σοκολάτα και αφήστε την να λιώσει ανακατεύοντας συχνά. Όταν...

18/01/2019 06:33

Ζυμαρικά

Υλικά : 300 γραμ. μπέικον 1 κουτί μανιτάρια σε φέτες (κονσέρβα) 1 μεγάλο κρεμμύδι λάδι για το τσιγάρισμα 1 κουτί κρέμα γάλακτος 250 γραμ. τυρί τριμμένο(κατά προτίμηση γκούντα ή έμμενταλ). 500 γραμ. πένες Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα...

17/01/2019 08:22

Σούπες

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι (για σούπα) 3-4 πατάτες κομμένες κύβους 2-3 καρότα σε ροδέλες μαϊντανό σέλινο 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο ελαιόλαδο αλατοπίπερο 1 στιμένο λεμόνι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε για λίγο στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο το κρέας. Στην ίδια κατσαρόλα...

16/01/2019 09:25

Ντιπς

Υλικά 5-6 μελιτζάνες περίπου 2 κιλά 3-4 κουτ.σούπας παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο  2 κουτ.σούπας ξύδι από κρασί ή balsamico 3 κουτ. γλυκού αλάτι θαλασσινό 7-8 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες και κόβουμε...

15/01/2019 06:35

Σνακ

Υλικά 1 κ. της σούπας μαγιά ξερή 3 κ. της σούπας ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα πλήρες  4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. του γλυκού αλάτι 1/3 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο 1 αυγό χωρισμένο Εκτέλεση Σε μικρή κατσαρόλα βράστε το γάλα. Κατεβάστε το από τη φωτιά...

13/01/2019 14:44

Πουλερικά

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια χοντρά 1 κόκορα σε μερίδες (2 κιλά περίπου) 1 κρεμμύδι 1 ποτήρι κρασί 2 κουτάκια ντοματάκια ψιλοκομμένα στο χυμό τους 4 φρέσκες ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη 1 κανελόξυλο 4-5 μπαχάρια 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο 1 πρέζα ζάχαρη 1/2...

12/01/2019 07:10

Ψαρικά

Υλικά ρύζι αμερικάνικου τύπου ½ κιλό μικρές γαριδούλες καθαρισμένες (στα σούπερμαρκετ θα βρείτε σακουλάκι με καταψυγμένες, προβρασμένες και καθαρισμένες γαριδούλες) ½ φλιτζ. λάδι ή βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 πράσινη ψιλοκομμένη πιπεριά αλάτι,...

11/01/2019 06:36

Back to Top