Κυρίως πιάτο
Μελιτζάνες στον φούρνο με ντομάτα, τυριά και δυόσμο

Υλικά

  • 1 κιλό μελιτζάνες 
  • 2/3 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2-3 κ.σ. ντοματοχυμό συμπυκνωμένο
  • 600 γρ. ντοματάκια φρέσκα, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και τριμμένα στον τρίφτη
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. φέτα κομματιασμένη
  • 150 γρ. χαλλούμι
  • 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • Αλάτι - πιπέρι
  • Λίγο αλεύρι


Εκτέλεση

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε ροδέλες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις βάζετε σε σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν. Τις αφήνετε 20' και κατόπιν τις ξεπλένετε σε απορροφητικό χαρτί. Τις αλευρώνετε πολύ ελαφρά.
  2. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες λίγες λίγες (θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μισό περίπου ελαιόλαδο). Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν και από τις δύο πλευρές, τις βγάζετε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
  3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα ντοματάκια, τον ντοματοχυμό και το αλατοπίπερο και βράζετε τη σάλτσα 15'-20'.
  4. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε ή το βασιλικό ή το μαϊντανό.
  5. Ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος κατά στρώσεις, βάζοντας ανάμεσα μείγμα τυριών και σάλτσα ντομάτας. Ψήνετε 15' στους 200° C και σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.
Send to Facebook

Κρεατικά

Υλικά (για 4 μερίδες): 4 μοσχαρίσια φιλέτα 2 κουταλιές πράσινο πιπέρι (κατά προτίμηση απο βαζάκι με άλμη) 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 2 σφηνάκια ουίσκι 4 κουταλιές βούτυρο 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος αλατοπίπερο Εκτέλεση: Βάλτε σε...

20/07/2018 06:59

Ψαρικά

Υλικά: 1 κιλό μύδια (χωρίς το κέλυφός τους) 1 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο φρέσκο βούτυρο 4-5 κλωναράκια κόλιαντρο (βλ. στο γλωσσάρι κόλιαντρος) αλάτι, πιπέρι 2 κουτ. σούπας άσπρη σάλτσα (παχύρευστη σαν κρέμα)   Εκτέλεση: Βάζετε...

18/07/2018 06:31

Ζυμαρικά

Υλικά (για 4 άτομα) 3 κουταλιές βούτυρο  1 μικρό κρεμμύδι  1 κσ. ζάχαρη  1/2 φλιτζ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες  1/2 φλιτζ. κρασί μαρσάλα  1 φλιτζ. πλήρης κρέμα  1 κγ. θυμάρι  αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση  βασιλικός φρέσκος τεμαχισμένος  2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα,...

17/07/2018 06:39

Ποτά

Υλικά 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί 400ml ροζέ κρασί 50ml μπράντι Φρούτα εποχής 500ml παγωμενο φυσικό χυμό πορτοκάλι Πάγος Εκτέλεση Στον πάτο μιας μεγάλης κανάτας, τοποθετήστε τις φέτες πορτοκάλι και με ένα ξύλινο κουτάλι, πιέστε τις να βγάλουν...

16/07/2018 06:33

Σαλάτες

Υλικά: 1 κονσέρβα τόνου μεγάλη 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι 3-4 φύλλα μαρούλι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ξυμό λεμονιού(όσο ξυνό το θέλει ο καθένας) αλάτι πιπέρι λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Στραγγίζουμε τον τόνο από το λάδι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε...

13/07/2018 06:32

Ψαρικά

Υλικά ½ κιλό γαρίδες μεγάλες ½ πακέτο noodles 2 πιπεριές Φλωρίνης 5 φρέσκα κρεμμυδάκια 4-5 κλωνάρια φρέσκο κολίανδρο 10 κλωνάρια μαϊντανό ½ φλιτζ. σάλτσα σόγιας ½ φλιτζ. ελαιόλαδο  ¼ κ. γλυκού τζίντζερ σκόνη 1 lime (χυμός) αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση

12/07/2018 06:46

Ζυμαρικά

Υλικά ½ κιλό πένες 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 3-4 μελιτζάνες σε κυβάκια 2 ντομάτες σε κυβάκια 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας ½ ποτήρι κρασί λευκό 150 γρ. φέτα λάδι αλάτι πιπέρι λίγο μαϊντανό Εκτέλεση Ψήνουμε τις πένες σύμφωνα με τις...

11/07/2018 06:28

Κρεατικά

Υλικά: Για τα σνίτσελ: 4 μεγάλα σνίτσελ χοιρινά ή 8 μικρά (λεπτά, περασμένα από τη μηχανή ή χτυπημένα) 1 φακελάκι (100 γραμ.) τριμμένη παρμεζάνα 2-3 αβγά λίγο γάλα (εβαπορέ) λάδι για τηγάνι (π.χ. ηλιέλαιο) 1 κονσέρβα τοματάκια ψιλοκομμένα (κονκασέ) 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο 2...

10/07/2018 06:30

Κρεατικά

Υλικά: 1½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας 1 ματσάκι δυόσμο 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια 2 κόκκινες πιπεριές σε κυβάκια 1 πράσινη...

09/07/2018 06:32

Πουλερικά

Υλικά (για 4 άτομα) 400 γρ. κιμά κοτόπουλου 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο 1 κολοκυθάκι, τριμμένο 1 καρότο, τριμμένο 1 ντομάτα, τριμμένη 1 αβγό αλάτι, πιπέρι 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο 1/2 κ.γ. σουμάκ 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο...

06/07/2018 06:26

Γλυκά

Υλικά Για τη βάση 150 γραμ. βούτυρο 200 γραμ. ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 100 γραμ.+50 γραμ. κρέμα λεμόνι εμπορίου (ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού λεμόνι ή πορτοκάλι κλπ.) 200 γραμ. γιαούρτι ξύσμα από 1 γλυκολέμονο ή λάιμ 250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Για την επικάλυψη 1...

05/07/2018 06:27

Σαλάτες

Υλικά: ρόκα (1 ματσάκι) κόκκινο λάχανο ή μαρούλι τοματίνια ρεπανάκια βρασμένο καλαμπόκι (1 κούπα) κρουτόν τριμμένη παρμεζάνα λίγο αλάτι λάδι, ξίδι μπαλσάμικο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τη ρόκα (κατά προτίμηση με το χέρι) και ίση ποσότητα...

04/07/2018 06:39

Back to Top