Γλυκά
Σπιτίσιο παγωτό καϊμάκι

Υλικά

  • 1 λίτρο γάλα πλήρες
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα ζάχαρη + 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 2 κ.σ. σαλέπι
  • 3 κρυστάλλους μαστίχας
  • 1 κ.σ. Ανθόνερο


Εκτέλεση

  1. Παίρνουμε ένα μπρικάκι και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με γάλα.
  2. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη μία κούπα ζάχαρη και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, σε μεσαία θερμοκρασία για να πάρει βράση, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα.
  3. Βάζουμε και το μπρικάκι στη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία και όταν γίνει λίγο χλιαρό, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σαλέπι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, κατά προτίμηση με αναδευτήρα ελληνικού καφέ για να διαλύσει τους σβόλους που σχηματίζονται και το προσθέτουμε στη μεγάλη κατσαρόλα, όταν έχει πάρει βράση το μείγμα της. Συνεχίζουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα το ανακάτεμα.
  4. Χτυπάμε τους κρυστάλλους της μαστίχας με τις 2 κουταλιές ζάχαρη στο μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα και τις προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας για λίγο για να διαλυθεί.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα στρώμα καϊμάκι (δε θα χρειαστεί πάνω από 20 λεπτά).
  6. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ, το οποίο μπολ τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο ταψί το οποίο έχουμε γεμίσει με νερό και παγάκια. Ανακατεύουμε απαλά και όταν κρυώσει το μείγμα προσθέτουμε το ανθόνερο. Κλείνουμε το μεταλλικό μπολ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.
  7. Μεταφέρουμε το μείγμα μέσα στην παγωτομηχανή, την οποία έχουμε προετοιμάσει σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή. Όταν έχει πήξει αρκετά το παγωτό (δε θα πήξει τελείως μέσα στη μηχανή, αλλά στην κατάψυξη), το μεταφέρουμε σε ένα μεταλλικό τάπερ, το οποίο το κλείνουμε καλά και το βάζουμε την κατάψυξη. Το αφήνουμε μερικές ώρες να πήξει τελείως.
  8. Πριν το σερβίρουμε, το μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά για να μαλακώσει.
Send to Facebook

Σαλάτες

Υλικά 300 γραμ. μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες 600 γραμ. ντομάτες ώριμες σφιχτές 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό και λίγα φύλλα για γαρνίρισμα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τις ντομάτες...

19/01/2018 06:59

Γλυκά

Υλικά (για το παντεσπάνι): 6 αβγά 1 ποτήρι καρύδια ψιλοκομμένα 1 ποτήρι τριμμένη φρυγανιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 βανίλια 1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας κανέλα Υλικά (για την κρέμα): 2 λίτρα γάλα 1 κουτί κρέμα κάστερ 2 ποτήρια ζάχαρη 2...

18/01/2018 06:44

Κρεατικά

Υλικά 2 κιλά κιμά ανάμεικτος χοιρινό - μοσχάρι από σπάλα 400 γρ. γραβιέρα πικάντικη 200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 4 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες 2 κουτ. σούπας γάλα 2 αυγά 2 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο 2...

17/01/2018 06:51

Γλυκά

Υλικά 1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελαδινό 1 κούπα καλαμποκέλαιο 1 κούπα ζάχαρη 4 αβγά 1 baking powder ξύσμα από 2 πορτοκάλια Για το σιρόπι Χυμό από τα πορτοκάλια (βγαίνει γύρω στα 3/4 της κούπας) 2 κούπες νερό 1½ κούπα ζάχαρη Εκτέλεση Σουρώνουμε...

16/01/2018 06:36

Κρεατικά

Υλικά (για 4 άτομα) 450 γραμμάρια χοιρινή μπριζόλα λαιμού 450 γραμμάρια πανσέτα 4 σφηνάκια ζιβανία 2 σφηνάκια κρέμα βαλσάμικου 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε...

15/01/2018 06:37

Κρεατικά

Υλικά: 1 μπούτι από αρνί ή κατσίκι περίπου 2 κιλά αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 8 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια 1-2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο 350 γρ. γιαούρτι σακούλας το ξύσμα και το χυμό από 2 λεμόνια 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1/2 - 1 κουτ. σούπας πάπρικα 1...

12/01/2018 06:39

Όσπρια

Υλικά 1/2 πακέτο μαύρες φακές Beluga 1/2 πακέτο φακές ψιλές 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 φύλλα δάφνης- κατά προτίμηση φρέσκα ένα κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού 2-4 κγ κύμινο, αναλόγως πόσο έντονη θέλετε την γεύση του 2 κγ κουρκουμά 1 καρότο αλάτι, πιπέρι 3/4 κούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε...

11/01/2018 09:12

Νηστίσιμα

Υλικά (4-6 άτομα) 6 ντομάτες 6 πιπεριές 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φυτική μαργαρίνη λιωμένη 2 φλιτζάνια τσαγιού ντοματοχυμό 2 κρεμμύδια Φρυγανιά τριμμένη 4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Με...

10/01/2018 06:57

Σαλάτες

Υλικά 1 πακέτο κατεψυγμένες γαρίδες 1 πακέτο καβούρια 1 μεγάλο κουτί 220 γρ. τόνο άσπρο 1 κουτί σιταροπούλα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 5-6 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλινο μερικές σταγόνες ταπάσκο...

09/01/2018 06:33

Κρεατικά

Υλικά: χοιρινό κομμένο σε μπουκιές (μπορείτε να βάλετε ό,τι κρέας θέλετε και κοτόπουλο) μια πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη μια κονσέρβα μανιτάρια 2 πορτοκάλια 2 κουταλιές σούπας μέλι κρέμα γάλακτος κάρυ αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι...

08/01/2018 06:58

Σούπες

Υλικά: 5-10 αβγά ή όσα θέλετε 3 κ.σ. σιμιγδάλι 3 καρότα 1 κύβο ζωμό βοδινού αλάτι πιπέρι σέλινο Εκτέλεση: Βάζουμε μία κατσαρόλα μεσαία με νερό μέχρι τη μέση. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα καρότα, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι και σέλινο και το αφήνουμε να βράσει. Σε...

05/01/2018 06:37

Σαλάτες

Υλικά 150γρ φρέσκο σπανάκι ½ ματσάκι ρόκα (περίπου 80-100γρ) 100γρ χαλούμι κομμένο σε κύβους των 2εκ. (μπορείτε και να το αφήσετε σε 2-3 μεγάλες φέτες) 6-7 καρύδια (ψίχα) σπασμένη σε κομματάκια  2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. ελαιόλαδο Για τη σως 50ml ελαιόλαδο 1κ.γ. μέλι 1κ.γ....

04/01/2018 06:38

Back to Top