Κρεατικά
Κόκορας παστιτσάδα από την Κέρκυρα

Υλικά (για 4 άτομα)

  • 1 χωριάτικος κόκορας
  • ½ κιλό μακαρόνια (αυτά που βάζουμε στο παστίτσιο με την τρύπα)
  • 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στο μούλτι
  • 1 μικρό κεφάλι σκόρδο
  • 4 κουτάλια της σούπας ντοματοπελτέ
  • 1 ντομάτα πολτοποιημένη στο μούλτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ½ ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
  • Στη μύτη του κουταλιού του γλυκού κύμινο
  • 4-5 γαρίφαλα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι μαύρο και κόκκινο καυτερό ή γλυκό

 

Εκτέλεση

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το φλιτζάνι με το λάδι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κόκορα αφού πρώτα τον τεμαχίσουμε στα διακριτά του κομμάτια και σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφού ροδοκοκκινίσει αφαιρούμε τον κόκορα από την κατσαρόλα και τον τοποθετούμε προσωρινά σε μια πιατέλα.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα όπου αφαιρέσαμε τον κόκορα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
  3. Αφού διαλύσουμε τον ντοματοπελτέ σε 2 ποτήρια νερό τον ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με την φρέσκια πολτοποιημένη ντομάτα, το κρασί, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το κύμινο, το αλάτι και τα πιπέρια και αναδεύουμε.
  4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον κόκορα και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας. Εάν χρειαστεί μπορούμε να συμπληρώσουμε λίγο νερό ακόμα.
  5. 15 με 20 λεπτά πριν απομακρύνουμε τον κόκορα από την φωτιά, βράζουμε τα μακαρόνια σε μια άλλη κατσαρόλα και τα σουρώνουμε.
  6. Όταν ο κόκορας είναι πλέον έτοιμος, αφαιρούμε από την κατσαρόλα τα κομμάτια του τοποθετώντας τα σε μια πιατέλα και αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα την σάλτσα που έχει ψηθεί μαζί του. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα όπου έβραζε ο κόκορας και ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα να πάει παντού.
  7. Σερβίρετε σε 2 διαφορετικές μακρόστενες πιατέλες τον κόκορα και τα μακαρόνια ώστε ο καθένας να σερβιριστεί μόνος του.
  8. Συνοδεύεται ευχάριστα με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Η συνταγή μπορεί να πραγματοποιηθεί και με μοσχάρι αντί για κόκορα...

Send to Facebook

Για το Πασχαλινό τραπέζι

υνταγή κοκορέτσι: Από τα εκλεκτότερα εδέσματα,ξεχωριστός μεζές - για μερακλήδες και όχι μόνο - του πασχαλινού τραπεζιού. Ας δούμε όμως κάποια μυστικά για να απολαύσουμε ένα νόστιμο κοκορέτσι. 1. Πλένουμε καλά όλα τα εντόσθια. 2. Αν...

28/04/2019 11:46

Εύκολο κια νόστιμο

Το πιο εύκολο και νόστιμο γλύκισμα που μπορείτε να φτιάξετε  Το φιστικοβούτυρο, εκτός από νόστιμο, είναι και πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία.  Υλικά 800 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά 150 γρ. φιστικοβούτυρο απαλό 300 γρ. σιρόπι αγαύης 60 γρ. κακάο 1 κ.σ....

10/02/2019 07:00

Ρύζι

Υλικά300 γρ. φρέσκα φασολάκια χάντρες (ασπροκόκκινα φασόλια, από τα οποία τρώγονται μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό του περιβλήματος - τα βρίσκουμε σε ορισμένες λαϊκές, μανάβικα και επιλεγμένα σούπερ μάρκετ), βρασμένα για 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα βράζουμε για 10 - 15 λεπτά, ενώ τα ξερά αντίχτοιχα θα χρειαστούν...

06/11/2018 12:03

Γλυκά

Υλικά (40 κομμάτια) 210 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα πολυτελείας, κομμένη σε μικρά κομμάτια 7 κουταλιές ανάλατο βούτυρο 1/2 φλιτζ. ζάχαρη 3 αβγά 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας 1 3/4 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 φλιτζ. κακάο σκόνη 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ μία πρέζα αλάτι 1...

23/09/2019 07:09

Σνακ

Υλικά για 4-6 άτομα 2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο 5 φλιτζάνια του τσαγιού νερό 2 κουτ. της σούπας βούτυρο  αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζαμπόν ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι του τσαγιού μανιτάρια (από κονσέρβα), στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι του τσαγιού τυρί, χοντροτριμμένο 2...

22/09/2019 06:30

Κυρίως πιάτο

Υλικά 1 - 1,2 κιλά βοδινή ή μοσχαρίσια σπάλα 120 ml ελαιόλαδο 2 κόκκινα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (γύρω στα 250 γρ.), τριμμένα στον τρίφτη 40 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 7 σκελίδες σκόρδου, μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 κλωνάρια...

21/09/2019 06:58

Κυρίως πιάτο

Υλικά 3 φιλετάκια κοτόπουλο 1 πράσινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 3-4 ντομάτες ψιλοκομμένες  λίγη τριμμένη μοτσαρέλα  1 ποτηράκι μαυροδάφνη λίγη ζάχαρη  1 πακέτο ταλιατέλες λίγο βασιλικός αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τεμαχίζουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου...

20/09/2019 06:58

Ορεκτικά

Υλικά 1 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, στρογγυλά, πάχους 1 δαχτύλου 1 πιάτο βαθύ μυζήθρα τριμμένη, ξερή φρέσκια ντομάτα λάδι αλάτι  πιπέρι δυόσμος φρέσκος ή ξερός Εκτέλεση Ζεσταίνετε το λάδι σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κολοκυθάκια. Προσθέτετε...

19/09/2019 07:07

Θαλασσινά

Υλικά 500 γρ. καλαμαράκια  500 γρ. χταπόδι  5 φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 2-3 σταγόνες ταμπάσκο αλάτι  φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλεύρι για το τηγάνισμα λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Καθαρίζετε...

18/09/2019 07:06

Κυρίως πιάτο

Υλικά για 6 άτομο• 400 γρ. ρύζι • 300 γρ. σπανάκι φρέσκο• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα• 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο• ½ μαραθόριζα ψιλοκομμένη• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό (όχι παγωμένο)• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, ζεστός• 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)• αλάτι• πιπέρι φρεσκοτριμμένο• 100 ml κρέμα...

17/09/2019 06:35

Σαλάτες

Υλικά: 2 πατάτες βρασμένες 1 κουτί τόνο μεγάλο 3-4 φύλλα μαρουλιού τρυφερά αλάτι πιπέρι λίγο ελαιόλαδο λίγο λεμόνι 2 κουταλιές μαγιονέζα κρεμμύδι ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Βράζω τις πατάτες και αφού βράσουν καλά τις αφήνω να κρυώσουν. Πλένω καλά...

16/09/2019 07:01

Σνακ

Υλικά για 10 καλτσόνε 2 φύλλα ζύμης κουρού Για τη γέμιση 1 κιλό διάφορα χόρτα( ζόχοι, βρούβες, ραδίκια) 1 φλιτζάνι τριμμένο πεκορίνο 4 ντομάτες 2 ξερά κρεμμύδια ½ ματσάκι άνηθο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 κρόκους αυγών Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε...

16/09/2019 06:36

Back to Top