Κυρίως πιάτο
Ριζότο με σπανάκι

Υλικά για 6 άτομο
• 400 γρ. ρύζι 
• 300 γρ. σπανάκι φρέσκο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• ½ μαραθόριζα ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό (όχι παγωμένο)
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, ζεστός
• 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 6 κουτ. της σούπας παρμεζάνα τριμμένη

Για το σερβίρισμα 
φλούδες παρμεζάνας και άνηθος ψιλοκομμένος

Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε τo σπανάκι. Το κόβετε σε λωρίδες πάχους 2 δαχτύλων, το βάζετε σε λεκανίτσα και το ζεματάτε με καυτό νερό. Το στραγγίζετε και το αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσει καλά.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμυδάκι και το φινόκιο για 1'. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να γίνει διάφανο.

Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε το σπανάκι, τον χυμό, το ξύσμα λεμονιού, και ανακατεύετε.

Ρίχνετε το 1/2 του ζωμού των λαχανικών και ανακατεύετε. Όταν τον απορροφήσει, προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωμό και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να πιει το ριζότο τα περισσότερα υγρά του, και το ρύζι να βράσει αλ ντέντε και να μείνει ζουμερό. Αν θέλετε το ρύζι πιο βρασμένο, συμπληρώνετε με λίγο βραστό νερό και βράζετε για λίγο ακόμη.

Προσθέτετε αλατοπίπερο σύμφωνα με τη γεύση σας, την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα, και δίνετε μια τελευταία βράση στο φαγητό.

Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μετά από 5', σερβίρετε το ριζότο ζεστό σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας με φλούδες παρμεζάνας και ψιλοκομμένο άνηθο.

Send to Facebook

Για το Πασχαλινό τραπέζι

υνταγή κοκορέτσι: Από τα εκλεκτότερα εδέσματα,ξεχωριστός μεζές - για μερακλήδες και όχι μόνο - του πασχαλινού τραπεζιού. Ας δούμε όμως κάποια μυστικά για να απολαύσουμε ένα νόστιμο κοκορέτσι. 1. Πλένουμε καλά όλα τα εντόσθια. 2. Αν...

28/04/2019 11:46

Εύκολο κια νόστιμο

Το πιο εύκολο και νόστιμο γλύκισμα που μπορείτε να φτιάξετε  Το φιστικοβούτυρο, εκτός από νόστιμο, είναι και πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία.  Υλικά 800 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά 150 γρ. φιστικοβούτυρο απαλό 300 γρ. σιρόπι αγαύης 60 γρ. κακάο 1 κ.σ....

10/02/2019 07:00

Ρύζι

Υλικά300 γρ. φρέσκα φασολάκια χάντρες (ασπροκόκκινα φασόλια, από τα οποία τρώγονται μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό του περιβλήματος - τα βρίσκουμε σε ορισμένες λαϊκές, μανάβικα και επιλεγμένα σούπερ μάρκετ), βρασμένα για 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα βράζουμε για 10 - 15 λεπτά, ενώ τα ξερά αντίχτοιχα θα χρειαστούν...

06/11/2018 12:03

Κυρίως πιάτο

Υλικα 1 χοιρινή μπριζόλα λαιμού 220 γρ. μαυροδάφνη 3-4 κ. σ. ketchup 1 κλωνάρι δεντρολίβανο Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Μαρινάρετε για 20 λεπτά την μπριζολίτσα χοιρινού σε ένα μπολ με τη μαυροδάφνη και το δεντρολίβανο, μετά...

18/10/2019 09:19

Κυρίως πιάτα

Υλικά 350 γρ. ρύζι 250 γρ. βρασμένο κοτόπουλο 1 κ.σ. λάδι 1 κρεμμύδι σε ροδέλες 1 κολοκυθάκι σε κύβους 1 πιπεριά κόκκινη 100 γρ. καλαμπόκι ψιλοκομμένο σέλινο   Εκτέλεση Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Βάζετε λίγο λάδι σ’ ένα φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε...

17/10/2019 08:31

Πρωινά

Υλικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό 1 μικρό κουτάκι εβαπορέ (light βάζω εγώ) 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη ζεστό νερό κανέλα (προαιρετικά, αν είναι να τις φάτε γλυκές) Εκτέλεση: Βάζουμε σε ένα μπολ (σχετικά φαρδύ κατα προτίμηση) το αλεύρι....

16/10/2019 07:29

Πίτες

Υλικά (για το φύλλο): 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 ποτήρια νερού (όχι τεράστια) νερό χλιαρό 1κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη 2-3 κουταλιές λάδι χυμό μισού λεμονιού Υλικά (για τη γέμιση): 1 κιλό σπανάκι 1 μάτσάκι άνιθο 3 αβγά 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια...

14/10/2019 06:55

Σνακ

 Υλικά 2 3/4 κούπας αλεύρι 1 baking powder (20 γρ.) 4 αβγά 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 3/4 κούπας ηλιέλαιο 1 1/2 κούπα τριμμένη γραβιέρα ή διάφορα κίτρινα τυριά 2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης σε μικρά καρέ 1 μεγάλη πράσινη σε μικρά καρέ 1 κ.γ κοφτό αλάτι 1 κούπα αλλαντικά της αρεσκείας...

13/10/2019 06:40

Κυρίως πιάτα

Υλικά: 2 φλυτζάνια ρύζι 1 μικρό κουτί σάλτσα ντομάτας λίγο μαϊντανό και δυόσμο τυρί φέτα σέλινο και κρεμμύδια (προαιρετικά) γάλα γαλέτα και αλεύρι (γιά πανάρισμα) μοσχοκάρυδο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το ρύζι να βράσει με νερό, μετά ρίχνουμε...

12/10/2019 06:38

Νηστίσιμα

Υλικά 250γρ. μιξ δημητριακών (σκληρό σιτάρι, κριθάρι, μακρύκκοκο ρύζι κόκκινο (ή καστανό) (225γρ.) και φακές κόκκινες (25γρ.)) 1 αβοκάντο κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 καρότο τριμμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος 2 λεμόνια (ο χυμός του) 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

11/10/2019 06:40

Θαλασσινά - Slimming World

Υλικά 1 κιλό μύδια με κέλυφος 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φλυτζάνια ρύζι Καρολίνα Αλάτι Πιπέρι Λάδι   Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ τα μύδια να είναι σκεπασμένα με νερό και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες. Μετά τα πλένουμε καλά ξύνοντας με ένα μαχαίρι το κέλυφός τους...

10/10/2019 07:25

Σαλάτες

Υλικά 1/2 κιλό βρασμένα Fusilli ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας (όχι σπαγγέτι)  1 πιπεριά κομμένη μανιτάρια 1/4 φλυτζάνι λάδι 1/4 φλυτζάνι ξύδι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ελιές δεντρολίβανο αλατοπίπερο κάππαρη Εκτέλεση Αναμιγνύετε όλα τα υλικά εκτός...

09/10/2019 06:31

Back to Top