Μακαρόνια
Σπαγγέτι με κολοκυθάκια, προσούτο και λεμονάτη σος με παρμεζάνα

Υλικά για 4 άτομα: 

  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 2 φλιτζ. μπουκετάκια κουνουπίδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 κομμάτια προσούτο, ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 

 

Για τη σος: 

  • ¼ κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1½ κ.γ. χυμό λεμόνι
  • ¼ φλιτζ. γιαούρτι
  • 1½ κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
  • αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

  1. Βράζετε τα μακαρόνια σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 2000 C.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα μπουκετάκια κουνουπίδι, ελαιόλαδο, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
  4. Απλώνετε λαδόχαρτο σε ένα ταψί, βάζετε το κουνουπίδι και το ψήνετε για περίπου 20΄ έως ότου μαλακώσει.
  5. Ετοιμάζετε τη σος: σε ένα μούλτι αναμειγνύετε όλα τα υλικά ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, το οποίο φυλάτε στην άκρη.
  6. Σοτάρετε σε ένα τηγάνι το προσούτο μέχρι να γίνει τραγανό. Μόλις είναι έτοιμο, το τοποθετείτε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.
  7. Στη συνέχεια σοτάρετε για 2΄-3΄ το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι και προσθέτετε τα τριμμένα κολοκυθάκια. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζετε τα μακαρόνια με τη λαβίδα χωρίς να τα σουρώσετε, ρίχνετε το ψητό κουνουπίδι, το προσούτο και, αφού αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά.
  8. Μοιράζετε τα μακαρόνια σε πιάτα, πασπαλίζετε με το μαϊντανό, συνοδεύετε με λίγη σος και σερβίρετε.

 

Send to Facebook

Για το Πασχαλινό τραπέζι

υνταγή κοκορέτσι: Από τα εκλεκτότερα εδέσματα,ξεχωριστός μεζές - για μερακλήδες και όχι μόνο - του πασχαλινού τραπεζιού. Ας δούμε όμως κάποια μυστικά για να απολαύσουμε ένα νόστιμο κοκορέτσι. 1. Πλένουμε καλά όλα τα εντόσθια. 2. Αν...

28/04/2019 11:46

Εύκολο κια νόστιμο

Το πιο εύκολο και νόστιμο γλύκισμα που μπορείτε να φτιάξετε  Το φιστικοβούτυρο, εκτός από νόστιμο, είναι και πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία.  Υλικά 800 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά 150 γρ. φιστικοβούτυρο απαλό 300 γρ. σιρόπι αγαύης 60 γρ. κακάο 1 κ.σ....

10/02/2019 07:00

Ρύζι

Υλικά300 γρ. φρέσκα φασολάκια χάντρες (ασπροκόκκινα φασόλια, από τα οποία τρώγονται μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό του περιβλήματος - τα βρίσκουμε σε ορισμένες λαϊκές, μανάβικα και επιλεγμένα σούπερ μάρκετ), βρασμένα για 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα βράζουμε για 10 - 15 λεπτά, ενώ τα ξερά αντίχτοιχα θα χρειαστούν...

06/11/2018 12:03

Γλυκά

Υλικά 1 πακέτο πτι μπερ σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια 4 φλιτζάνια φρέσκο γάλα 250 γρ. βιτάμ 8 κ.σ. ζάχαρη 6 κ.σ. κορν-φλάουρ 60 γρ. κουβερτούρα 1 κουτί φυτική σαντιγί  1 κουτί ζαχαρούχο γάλα Νιφάδες κουβερτούρας για το γαρνίρισμα   Εκτέλεση Βάζουμε τα σπασμένα...

26/05/2019 07:49

Thermomix

Υλικά 60 γρ. χαλεπιανά 3-4 κόκκους μαστίχα 100 γρ. ζάχαρη 1000 γρ. γάλα 120 γρ. κορν φλάουερ   Εκτέλεση Βάλτε στον κάδο τα χαλεπιανά και αλέστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Αδειάστε σε μπολ και αφήστε στην άκρη. Πλύνετε και στεγνώστε τον κάδο καλά. Βάλτε στον κάδο...

25/05/2019 08:12

Ζυμαρικά

Υλικά 500 γρ. τρικολόρε φουσίλι 1 μεγάλο στήθος φιλέτο κοτόπουλο 400 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρη 200 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες 3-4 λιαστές ντομάτες 1 αυγό 80 γρ. γραβιέρα τριμμένη 80 γρ. τυρί cheddar τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο μια πρέζα κουρκουμά ελάχιστο...

24/05/2019 08:09

Ζυμαρικά

Υλικά (για 4 άτομα) 3 κουταλιές βούτυρο  1 μικρό κρεμμύδι  1 κσ. ζάχαρη  1/2 φλιτζ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες  1/2 φλιτζ. κρασί μαρσάλα  1 φλιτζ. πλήρης κρέμα  1 κγ. θυμάρι  αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση  βασιλικός φρέσκος τεμαχισμένος  2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα,...

23/05/2019 06:39

Γλυκά

Υλικά: 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 4 αβγά ολόκληρα 300 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ. γάλα (Χαραλαμπίδης Κρίστης 3%) 250  γραμ. μαργαρίνη 120 γραμ. πορτοκαλάδα (από ...πορτοκάλια) ξύσμα από 2 πορτοκάλια ½...

22/05/2019 10:45

Slimming world

Υλικά (1 μερίδα) 1 κονσέρβα τόνου (νερού) 1 μαρούλι 1 χρωματιστό φρέσκο πιπέρι (ή δύο μισά διαφορετικού χρώματος) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια ψιλοκομμένος άνηθος 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 μεγάλη τομάτα ψιλοκομμένη 1 κουταλιά γλυκού μαγιονέζα light ½ κουταλάκι...

21/05/2019 09:42

Ψαρικά

Υλικά: γαύρο λάδι νερό (σε ίση ποσότητα με το λάδι) 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα καυτερή 3 σκελίδες σκόρδο (ή κατά βούληση) χυμό ενός λεμονιού μαϊντανό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε καλά το γαύρο και τον απλώνετε σε ένα ταψί. Χτυπάτε στο multi τα υπόλοιπα...

19/05/2019 06:46

Νηστίσιμα

Υλικά Για τη ζύμη 4-5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 περίπου κούπας χλιαρό νερό 3/4 φλιτζανιού του καφέ ελαιόλαδο 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ξύδι 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για το φύλλο 250 γρ. φυτική μαργαρίνη με ελαιόλαδο αλεύρι για το άνοιγμα των...

18/05/2019 06:48

Ρύζι

Υλικά: ρύζι βρασμένο σε ζουμί από παντζάρια ρύζι βρασμένο σε ζουμί από σπανάκι ρύζι βρασμένο σκέτο. Υπολογίστε 1 ποτήρι από το καθένα μαγειρεμένο με λίγο αλάτι. Εκτέλεση: Σε μιά φόρμα μπορούμε να βάλουμε άσπρο, κόκκινο και πράσινο ρύζι και όταν το ξεφορμάρουμε να έχουμε ένα...

17/05/2019 09:12

Back to Top