Μακαρόνια
Σπαγγέτι με κολοκυθάκια, προσούτο και λεμονάτη σος με παρμεζάνα

Υλικά για 4 άτομα: 

  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 2 φλιτζ. μπουκετάκια κουνουπίδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 κομμάτια προσούτο, ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 

 

Για τη σος: 

  • ¼ κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1½ κ.γ. χυμό λεμόνι
  • ¼ φλιτζ. γιαούρτι
  • 1½ κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
  • αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

  1. Βράζετε τα μακαρόνια σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 2000 C.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα μπουκετάκια κουνουπίδι, ελαιόλαδο, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
  4. Απλώνετε λαδόχαρτο σε ένα ταψί, βάζετε το κουνουπίδι και το ψήνετε για περίπου 20΄ έως ότου μαλακώσει.
  5. Ετοιμάζετε τη σος: σε ένα μούλτι αναμειγνύετε όλα τα υλικά ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, το οποίο φυλάτε στην άκρη.
  6. Σοτάρετε σε ένα τηγάνι το προσούτο μέχρι να γίνει τραγανό. Μόλις είναι έτοιμο, το τοποθετείτε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.
  7. Στη συνέχεια σοτάρετε για 2΄-3΄ το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι και προσθέτετε τα τριμμένα κολοκυθάκια. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζετε τα μακαρόνια με τη λαβίδα χωρίς να τα σουρώσετε, ρίχνετε το ψητό κουνουπίδι, το προσούτο και, αφού αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά.
  8. Μοιράζετε τα μακαρόνια σε πιάτα, πασπαλίζετε με το μαϊντανό, συνοδεύετε με λίγη σος και σερβίρετε.

 

Send to Facebook

Για το Πασχαλινό τραπέζι

υνταγή κοκορέτσι: Από τα εκλεκτότερα εδέσματα,ξεχωριστός μεζές - για μερακλήδες και όχι μόνο - του πασχαλινού τραπεζιού. Ας δούμε όμως κάποια μυστικά για να απολαύσουμε ένα νόστιμο κοκορέτσι. 1. Πλένουμε καλά όλα τα εντόσθια. 2. Αν...

28/04/2019 11:46

Εύκολο κια νόστιμο

Το πιο εύκολο και νόστιμο γλύκισμα που μπορείτε να φτιάξετε  Το φιστικοβούτυρο, εκτός από νόστιμο, είναι και πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία.  Υλικά 800 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά 150 γρ. φιστικοβούτυρο απαλό 300 γρ. σιρόπι αγαύης 60 γρ. κακάο 1 κ.σ....

10/02/2019 07:00

Ρύζι

Υλικά300 γρ. φρέσκα φασολάκια χάντρες (ασπροκόκκινα φασόλια, από τα οποία τρώγονται μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό του περιβλήματος - τα βρίσκουμε σε ορισμένες λαϊκές, μανάβικα και επιλεγμένα σούπερ μάρκετ), βρασμένα για 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα βράζουμε για 10 - 15 λεπτά, ενώ τα ξερά αντίχτοιχα θα χρειαστούν...

06/11/2018 12:03

Γλυκά

Υλικά: Με γάλα: 500 ml γάλα 125 γρ. Φρέσκια κρέμα 1/2 φλυντζάνι ζάχαρη 4 κρόκοι αυγών 1 ολόκληρο αυγό 1 κουταλιά κονιάκ Με κρέμα: 600 γρ. Φρέσκια κρέμα 1/2 φλυντζάνι ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 1 κουταλιά κονιάκ Εκτέλεση: Χτυπάτε...

20/07/2019 07:03

Σαλάτα

Υλικά: 4 μεγάλες πατάτες 3 αβγά 2 καρότα 1 κονσέρβα αρακά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένος αρακάς παριζάκι ή ζαμπόν ολόκληρο κομμάτι, όχι κομμένο σε φέτες (προαιρετικά) 6-7 μικρά αγγουράκια τουρσί 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι 4 - 5 κουταλιές σούπας μαγιονέζα άνηθος, αλάτι,...

19/07/2019 06:41

Σαλάτες

Υλικά: Λάχανο κομμένο όπως στη λαχανοσαλάτα Καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη Σέλινο χοντροκομμένο, βλαστούς και φύλλα Πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη ζυλιέν Λίγη καφτερή πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη ελάχιστο σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Εκτέλεση: Βάζουμε...

18/07/2019 06:37

Σαλατες

Υλικά     1 κοτόπουλο καλά βρασμένο με ένα κρεμμύδι στο οποίο έχουμε καρφώσει 2-3 γαρύφαλα     1/4 του κιλού κασέρι τριμμένο     ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα σε φετούλες     2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες     αλάτι - πιπέρι Για το dressing     ένα μικρό βαζάκι και κάτι παραπάνω...

17/07/2019 06:43

Σαλάτες

Υλικά: 1 1/2 ποτήρι πλιγούρι 1 κρεμμυδάκι [προαιρετικά] 2 ντομάτες 2 πιπεριές πράσινες 2 κόκκινες γλυκές πιπεριές 1 ποτήρι ταχίνι αλάτι Εκτέλεση: Μουσκεύουμε το πλιγούρι με 2 ποτήρια ζεστό νερό για 20 περίπου λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι, τις ντομάτες,...

16/07/2019 07:01

Σαλάτες

Υλικά 8-10 "δέσμες" καβουριού 1 ματσακι ρόκα 1 μεγάλη τομάτα ψιλοκομένη 1 πράσινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 1 αβοκάντο 1 μάνγκο λάδι λίγο ξύδι αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά Ανακατεύουμε με το αβοκάντο, το μάνγκο και το καβούρι. Αλατίζουμε. Περιχύνουμε...

15/07/2019 06:51

Ψαρικά

Υλικά (5 άτομα) Φρέσκα φιλέτα τόνου: 2 μέτρια (1½ κιλό περίπου)  2 κ.σ. Ελαιόλαδο  1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα  1 κ.σ. φρέσκα ψιλοκομμένη ρίγανη (ή ½ κ.σ. ξερή)  1 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι (ή ½ κ.σ. ξερό)  Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει    Εκτέλεση Καθαρίζετε και πλένετε...

13/07/2019 06:35

Ψαρικά

 Υλικά για μαρινάρισμα Σολωμού Σολωμό σε φέτες μουστάρδα σκόρδο σε μορφή πολτού μαϊντανό άνηθο λάδι αλατοπίπερο Υλικά για μαρινάρισμα λαχανικών Πιπεριά πράσινη- κόκκινη ροδέλες κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες ντομάτα ροδέλες κι ότι άλλο λαχανικό...

11/07/2019 09:28

Ψαρικά

Υλικά 4 πακέτα sticks κατεψυγμένη καβουρόψυχα εμπορίου 2 μεγάλα καρότα 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας μαγιονέζα 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 πρέζα Αλάτι 1 πρέζα πιπέρι Εκτέλεση Αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά η καβουρόψιχα. Στη συνέχεια την κόβουμε σε λωρίδες με τα...

08/07/2019 06:26

Back to Top