Μακαρόνια
Σπαγγέτι με κολοκυθάκια, προσούτο και λεμονάτη σος με παρμεζάνα

Υλικά για 4 άτομα: 

  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 2 φλιτζ. μπουκετάκια κουνουπίδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 κομμάτια προσούτο, ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 

 

Για τη σος: 

  • ¼ κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1½ κ.γ. χυμό λεμόνι
  • ¼ φλιτζ. γιαούρτι
  • 1½ κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
  • αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

  1. Βράζετε τα μακαρόνια σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 2000 C.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα μπουκετάκια κουνουπίδι, ελαιόλαδο, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
  4. Απλώνετε λαδόχαρτο σε ένα ταψί, βάζετε το κουνουπίδι και το ψήνετε για περίπου 20΄ έως ότου μαλακώσει.
  5. Ετοιμάζετε τη σος: σε ένα μούλτι αναμειγνύετε όλα τα υλικά ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, το οποίο φυλάτε στην άκρη.
  6. Σοτάρετε σε ένα τηγάνι το προσούτο μέχρι να γίνει τραγανό. Μόλις είναι έτοιμο, το τοποθετείτε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.
  7. Στη συνέχεια σοτάρετε για 2΄-3΄ το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι και προσθέτετε τα τριμμένα κολοκυθάκια. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζετε τα μακαρόνια με τη λαβίδα χωρίς να τα σουρώσετε, ρίχνετε το ψητό κουνουπίδι, το προσούτο και, αφού αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά.
  8. Μοιράζετε τα μακαρόνια σε πιάτα, πασπαλίζετε με το μαϊντανό, συνοδεύετε με λίγη σος και σερβίρετε.

 

Send to Facebook

Σαλάτες

Υλικά: Λάχανο κομμένο όπως στη λαχανοσαλάτα Καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη Σέλινο χοντροκομμένο, βλαστούς και φύλλα Πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη ζυλιέν Λίγη καφτερή πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη ελάχιστο σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Εκτέλεση: Βάζουμε...

16/10/2018 06:37

Γλυκά - Διαίτης

Υλικά 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 0% 1 συσκευασία τυρί κρέμα 200 γρ. light 3 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη 70γρ. μπισκότα digestive (χωρίς ζάχαρη)  Εκτέλεση Σε ένα μπωλ χτυπάμε με σύρμα χειρός το γιαούρτι με το...

11/10/2018 09:11

Ψαρικά

Υλικά 1κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα μετρίου μεγέθους Λάδι Αλατοπίπερο 2 κλωνάρια θυμάρι τα φύλλα του Χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού ½ φλ. χλιαρό νερό 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες Εκτέλεση Βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και ροδίζουμε ελαφρά το σκόρδο. Χαμηλώνουμε...

11/10/2018 07:02

Γλυκά

Υλικά για μια μεσαία φόρμα: 350 gr γάλα 100 gr ζάχαρη 2 κρόκοι 40 gr corn flour 8 ασπράδια 150 gr κουβερτούρα λιωμένη ή 50 gr κακάο 4-5 βανίλιες Εκτέλεση: Χτυπάτε πολύ καλά στο μίξερ ή με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη. Κατόπιν προσθέτετε το κορν φλάουρ και τις βανίλιες...

10/10/2018 06:51

Λαχανικά

Υλικά: 3/4 κιλού σπανάκι 1/4 κιλού μπέικον τριμμένα τυριά (γκούντα, ρεγκάτο, γραβιέρα) ζαμπόν (5-6 φέτες, για μια στρώση στο πυρέξ) 1-2 κουτ. της σούπας βιτάμ λίγη τριμμένη φρυγανιά μπεσαμέλ Εκτέλεση: Βάζετε σε ένα τηγάνι tefal το σπανάκι μαζί με...

09/10/2018 21:26

Κρεατικά

Υλικά: 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες 5 φέτες μπέικον 2 κ.σ. μουστάρδα 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι κρασί άσπρο αρετσίνωτο χυμό από 2 λεμόνια 1 κ.σ. corn flour 1/2 φλυτζάνι γάλα αλάτι πιπέρι ρίγανη ή δεντρολίβανο 2 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε...

08/10/2018 00:00

Λαχανικά

Υλικά 1 κιλό πούλλες (μικρό κολοκάσι) Ελαιόλαδο αλάτι 1 κ.σ. κόλιανδρο ξηρό κοπανισμένο χυμό από 1-2 λεμόνια   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πούλλες και τις σκουπίζουμε με πετσέτα. Βράζουμε το λάδι και ρίχνουμε τις πούλλες, αφού τις κόψουμε στα δύο κατά μήκος. Tις...

07/10/2018 19:54

Γλύκά

Υλικά 90 γρ. αποφλοιωμένα αμύγδαλα 250 γρ. βούτυρο 125 γρ. ασπαρτάμη 5 αβγά 750 γρ. αλεύρι 1/2 κ.γλ. βανίλια 1 κ.γλ. κανέλα 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 150 γρ. μήλα τριμμένα 100 γρ. γιαούρτι (χρησιμοποιώ 0-2%)   Εκτέλεση Καβουρδίζω τα αμύγδαλα και τα αλέθω σε σκόνη...

06/10/2018 06:35

Κρεατικά

Υλικά: 1-1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι σε κομμάτια 2 κόκκινες πιπεριές 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 καυτερή πιπεριά 2 ποτηράκια λευκό κρασί 2 κρεμμύδια 5 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε το χοιρινό και το αφήνουμε για...

05/10/2018 06:32

Ζυμαρικά

Υλικά (για 6 άτομα) ½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 4 κουταλιές σούπας αλεύρι 3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα 2 φλιτζάνια τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 200 γρ. μανιτάρια σε φέτες 500 γρ. ταλιατέλες (ή άλλα μακαρόνια που προτιμάτε) 5...

04/10/2018 06:31

Ρύζια

Υλικά (3-4 άτομα) 300 γραμμάρια κοτόπουλο 2 λίτρα ζωμό κότας εμπορίου 120 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη 300 ml λευκό κρασί 1 κιλό ρύζι αρμπόριο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες  1 κουταλιά της σούπας πάστα τρούφας (προαιρετικά) 20 γραμμάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 180...

03/10/2018 06:31

Αυγά

Υλικά (για 4 άτομα) 6 αυγά 2 ώριμες ντομάτες (εναλλακτικά 3 φλιτζάνια του καφέ ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας) λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 κ.τ. ρίγανη 1 κ.τ. δυόσμο  ελάχιστο γάλα προαιρετικά χαλλούμι ή φέτα κομμένα σε κυβάκια Εκτέλεση Παίρνουμε...

02/10/2018 06:32

Back to Top