Ρύζια
Ριζότο με κοτόπουλο και παρμεζάνα

Υλικά (3-4 άτομα)

  • 300 γραμμάρια κοτόπουλο
  • 2 λίτρα ζωμό κότας εμπορίου
  • 120 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
  • 300 ml λευκό κρασί
  • 1 κιλό ρύζι αρμπόριο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες 
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα τρούφας (προαιρετικά)
  • 20 γραμμάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 180 γραμμάρια βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι


Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους.
  2. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μισό βούτυρο και περιμένουμε να ζεσταθεί.
  3. Μόλις ζεσταθεί το βούτυρο, βάζουμε μέσα στο τηγάνι το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, σοτάρουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
  4. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό κότας.
  6. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει το ρύζι.
  7. Μόλις το ρύζι μαλακώσει σε μεγάλο βαθμό, που σημαίνει ότι θα έχει βράσει όσο πρέπει, προσθέτουμε αλατοπίπερο, την τρούφα και το μαϊντανό.
  8. Ρίχνουμε αυτά τα υλικά και κλείνουμε το μάτι.
  9. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα για να λιώσει μέσα στο ριζότο και το υπόλοιπο βούτυρο.
  10. Ανακατεύουμε για να εμπλουτιστεί η γεύση.
  11. Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό.
Send to Facebook

Ρύζι

Υλικά300 γρ. φρέσκα φασολάκια χάντρες (ασπροκόκκινα φασόλια, από τα οποία τρώγονται μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό του περιβλήματος - τα βρίσκουμε σε ορισμένες λαϊκές, μανάβικα και επιλεγμένα σούπερ μάρκετ), βρασμένα για 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα βράζουμε για 10 - 15 λεπτά, ενώ τα ξερά αντίχτοιχα θα χρειαστούν...

06/11/2018 12:03

Κρεατικά

Υλικά 2 σνίτσελ, έτοιμα παναρισμένα 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 300 γρ μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες 4 φέτες τυρί Edam 1 ποτήρι λευκό κρασί 250 ml Κρέμα Γάλακτος 50 γρ. βούτυρο λίγο ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε...

19/12/2018 09:45

Σούπες

Υλικά 400 γρ. μπρόκολο (μόνο τις φουντίτσες)100 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκ.σκόρδο λυωμένες1 λ. ζωμό λαχανικών250 ml κρέμα γάλακτος3 κ.σ. ελαιόλαδο1/2 λεμόνι, το χυμόαλάτι, πιπέρι    Εκτέλεση Κόβουμε τις φουντίτσες του μπρόκολου...

17/12/2018 06:51

Ψαρικά

Υλικά: 4 φιλέτα σολομού 200γρ 1 κουταλιά της σούπας μέλι 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν χυμό από 1/2 λεμόνι ξύσμα λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε...

16/12/2018 06:43

Σαλάτες/Ψαρικά

Υλικά 100 g φακές 120 g καλαμάρι 10 g φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κουτ. της σούπας κόλιαντρο, ψιλοκομμένο 2 κουτ. της σούπας χυμός πορτοκαλιού 1 /2 κουτ. της σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 10 g σησαμέλαιο 3 g χυμός λεμονιού 1 φύλλο δάφνης 20 g πιπεριά Φλωρίνης, ψημένη στη σχάρα αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο

15/12/2018 06:56

Πουλερικά

Υλικά (για 2 άτομα): 1 στήθος κοτόπουλο 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά  1 κρεμμύδι 1/3 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμονιού 1 κουτ. σούπας κάρυ γιαούρτι 1 κουταλιά κορν φλάουρ Εκτέλεση: Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε σε...

14/12/2018 07:03

Γλυκά

Υλικά:(για 10-12 άτομα) 1 και 1/2 πακέτα κανταΐφι 2 φλυτζάνια τσαγιού καρύδια χοντροαλεσμένα 1 κουταλιά σούπας κανέλα σκόνη 1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη 1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο 250 γρ. κρέμα γάλακτος Για διακόσμηση: 3 κουταλιές σούπας φιστίκια Αιγίνης...

13/12/2018 07:00

Γλυκά

Υλικά 5 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 3 αυγά κατά προτίμηση βιολογικά 50 γρ. ζάχαρη 60 γρ. βούτυρο αγελάδος  100 ml γάλα 70 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 μπαστουνάκι βανίλια 1 πρέζα αλάτι 7 μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα άχνη...

12/12/2018 07:09

Σαλάτες - Super Foods

Υλικά (4 μερίδες) 400g Φρέσκο σολομό κομμένο σε κύβους 1 ½ φλ. Quinoa (βρασμένη) 2 κ.σ. Cottage Cheese 2 φλ. Κολοκύθι κομμένο σε κύβους (χωρίς το κέντρο του) 1 φλ. Καρότο κομμένο σε κύβους 2 φλ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 Πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες ½ φλ. Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1...

11/12/2018 06:31

Ψαρικά

Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα χυμό ενός λεμονιού 1 φλυτζ. του καφέ ούζο αλάτι αλεύρι ελαιόλαδο λαδόκολλα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα πλένουμε, βγάζουμε την πέτσα τους τραβώντας τη από μια άκρη, βγάζοντάς τη όλη και τα κόβουμε σε...

10/12/2018 06:45

Ρύζι

Υλικά: 300 γρ. ρύζι 300 γρ. μπιζέλια 150 γρ. ανθότυρο 50 γρ. φρέσκο βούτυρο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο μαϊντανό άνηθο ψιλοκομμένα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε το ρύζι και τα μπιζέλια χωριστά. Λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και ρίχνουμε το κρεμμυδάκι...

09/12/2018 07:04

Σαλάτες

Υλικά: μαρούλι ντομάτες τυρί ροκφόρ φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 3-4 καρύδια κομμένα σε κομμάτια αλάτι Για την βινεγκρέτ σκόρδου: λάδι ξύδι βαλσάμικο (περίπου μισή ποσότητα από το λάδι) σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο αλατοπίπερο Εκτέλεση: Πλένετε...

08/12/2018 06:31

Back to Top